Auch dies ist ein Rezept von der italienischen Fischfrau aus dem Veneto, die nebenbei auch für Veranstaltungen kochte.
Zucchini-Carpaccio mit frischen Erdbeeren
oder mit getrockneten Tomaten
Zutaten:
2 Zucchini
150 g frische Erdbeeren
2-4 EL Cidre oder Saft einer Zitrone
2 TL Walnußöl
Salz, Pfeffer
frische Kerbel- und Petersilienblättchen
geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
Variation:
150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten - anstelle der Erdbeeren
2 TL Olivenöl - anstelle des Walnußöls
1 in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe
Zubereitung wie oben - die Tomaten werden etwas abgetupft, bevor sie halbiert auf die Teller kommen.
Vielen Dank an Smada für das Foto!
Zucchini-Carpaccio mit frischen Erdbeeren
oder mit getrockneten Tomaten
Zutaten:
2 Zucchini
150 g frische Erdbeeren
2-4 EL Cidre oder Saft einer Zitrone
2 TL Walnußöl
Salz, Pfeffer
frische Kerbel- und Petersilienblättchen
geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, putzen, in der Mitte durchschneiden und längs in feine Streifen hobeln
- Die Streifen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, und im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen - zur Seite stellen
- Die Erdbeeren säubern und in feine Scheiben schneiden
- Aus dem Cidre, dem Öl, Salz und Pfeffer in 1-2 Min./Stufe 5 ein Dressing aufschlagen
- Die Zucchini mit den Erdbeeren dekorativ auf den Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die angerösteten Pinienkerne und die Kerbel-/petersilienblättchen zum Dekorieren verwenden.
Variation:
150 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten - anstelle der Erdbeeren
2 TL Olivenöl - anstelle des Walnußöls
1 in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe
Zubereitung wie oben - die Tomaten werden etwas abgetupft, bevor sie halbiert auf die Teller kommen.
Vielen Dank an Smada für das Foto!
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