Da wir die mediterrane/toskanische Küche sehr lieben, möchte ich euch das folgende Gericht nicht vorenthalten. Wir machen immer wieder Urlaub in einer zum Ferienhaus umgebauten Kastanienmühle ("Mulino"), die einem Freund meiner Eltern gehört. Sie liegt auf der ligurischen/toskanischen Grenze, von italienischen Kräutern umgeben. Diese Hähnchenpfanne wird von uns in Varianten dort immer wieder gerne zubereitet.
Hähnchenpfanne "Pollo di Mulino
für vier Personen
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g)
300 g Pancetto (oder Bacon)
1 Becher Sahne (alternativ: 100 g Sahne /100 g Milch)
40 g Tomatenmark
1 Dose (400 g) Tomaten, stückig
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3-4 Zweige Thymian
einige Blätter Oregano
1-2 Blätter Salbei
Salz, weißer Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Chili (nach Geschmack)
Parmesan gerieben
Zubereitung:
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen
Beilagen: Ciabatta, versch. Pasta, jeder nach seinem Gusto
Varianten: Schweinefilet, mit Mozzarella überbacken
Hähnchenpfanne "Pollo di Mulino
für vier Personen
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets (á ca. 200 g)
300 g Pancetto (oder Bacon)
1 Becher Sahne (alternativ: 100 g Sahne /100 g Milch)
40 g Tomatenmark
1 Dose (400 g) Tomaten, stückig
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
3-4 Zweige Thymian
einige Blätter Oregano
1-2 Blätter Salbei
Salz, weißer Pfeffer, Paprika edelsüß, etwas Chili (nach Geschmack)
Parmesan gerieben
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrustfilets in dickere Scheiben schneiden
- mit Pancetto umwickeln und eng in einen Bräter/Auflaufform legen
- Knoblauchzehen und Kräuter in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern
- Sahne, Tomatenmark, Dosentomaten und Gewürze zugeben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen
- für die Zubereitung im Crocky 8 Min./100°/Stufe 2 kochen,
sonst die kalte Sauce über das Fleisch geben - Im Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten schmoren
- Im Crocky 6 Std. low
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen
Beilagen: Ciabatta, versch. Pasta, jeder nach seinem Gusto
Varianten: Schweinefilet, mit Mozzarella überbacken
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