Rosenkuchen

[Luna2009]

Rosenkuchen mit Mett und Käse gefüllt

Zutaten:

Quark-Öl-Teig:
230 g Magerquark
70 g Milch
70 g Raps- oder Sonnenblumenöl
1/ TL Salz
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Mettfüllung:
750 g Schweinemett
200 g Gouda, in Stücken
1 Gemüsezwiebel
3 EL Tomatenmark
3 EL Petersilie
1 Eiweiß
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz

Sonstige:
1 Eigelb
1 EL Milch
etwas Fett für die Springform

Zubereitung:

• Sämtliche Zutaten für den Quark-Öl-Teig in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 4 verkneten.
• Teig aus dem Mixtopf nehmen, ganz kurz mit der Hand in Form kneten und diesen auf ca. 40 x 50 cm ausrollen.
• Gouda in den Mixtopf geben, zerkleinern 6 Sek./Stufe 5 und umfüllen.
• Zwiebel vierteln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern.
• Gouda und restliche Zutaten für die Mettfüllung in den Mixtopf geben und 40 Sek./Linkslauf/Stufe 6 mit Hilfe des Spatels verrühren.
• Mettfüllung auf den Teig verteilen und von der Längsseite her aufrollen.
• Rolle in ca. 5 cm dicken Scheiben aufschneiden, diese nebeneinander in eine eingefettete Springform setzen und flachdrücken.
• Eigelb und 1 EL Milch verrühren und den Rosenkuchen damit bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Heißluft: 180 °C/Ober-Unterhitze: 200 °C
  

Dieses Rezept schleppe ich nun schon Ewigkeiten mit mir herum. Vor ein paar Jahren habe ich es bei einem Rezeptwettbewerb unserer lokalen Tageszeitung eingereicht und es ist tatsächlich für "Das bergische Kochbuch" ausgewählt und gedruckt worden. Ich war soooo stolz.
Als ich mir vor zwei Jahren den Thermomix gegönnt habe, mußte ich das Rezept direkt umschreiben und jetzt geht es sowas von RatzFatz.


Den Rosenkuchen kann man auch gut morgens vorbereiten, dann in den Kühlschrank stellen und später muß man ihn nur noch backen.

Vielleicht schmeckt er Euch ja auch so gut wie uns!

[Hobbit]