Virus Culinarius  

Zurück   Virus Culinarius > Rund um den Zaubertopf > Backen > Plätzchen

Antwort
 
Themen-Optionen Ansicht
Alt 23.10.2008, 16:18   #1
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard Danske Brunkager

Hallo zusammen,

hier meine (o.k., unsere) Lieblings(weihnachts)kekse, die aber auch jetzt schon schmecken, wir haben es gerade getestet !!!
EIGENTLICH gehört noch Zitronat rein, aber EIGENTLICH schmeckt uns das nicht !

Danske Brunkager (Dänische braune Kekse)

Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
125 g Rübenkraut (Grafschafter Goldsaft z.B.)
100 g gehackte Mandeln
gut 1/2 Tl. gemahlene Nelken
gut 2 Tl. gemahlenen Zimt
gut 1/2 Tl gemahlener Ingwer
7 g Pottasche
550 g Mehl

Zubereitung:
  • Butter mit Zucker und Sirup 3,5 Min./100°C/Stufe 1,5 zum Kochen bringen.
  • Mandeln und übrige Gewürze 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
  • Die Pottasche in wenig kochendem Wasser auflösen und 5 Sek./Stufe 2 unter die Sirupmasse rühren.
  • Alles abkühlen lassen.
  • Mehl dazugeben und 3 Min./Teigstufe unterkneten, dabei mit dem Spatel nachhelfen. Teig aus dem Topf nehmen und mit den Händen leicht nachkneten.
  • Die Menge in 4 Teile teilen, diese zu Rollen formen und in Alufolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden und auf dem mit Backpapier belegten Blech 8-10 Min. bei 200 °C backen.
  • Die Kekse werden erst nach dem Abkühlen knusprig.
Hmmmmjammmi, leggaaaa!!!!

Suchwörter: Weihnachten, Kekse, Plätzchen, Gewürze
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg Brunkager2.jpg (74,8 KB, 49x aufgerufen)
Dateityp: jpg Brunkager1.jpg (89,2 KB, 126x aufgerufen)
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

Geändert von smada (01.12.2018 um 08:52 Uhr) Grund: formatiert
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.10.2008, 16:21   #2
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
Standard

Hallo Ulla,
die sind lecker, die mögen wir auch gerne.
Ich nehme allerdings das Zitronat mit hinein und zwar kurz bei Turbo zerkleinert....und man sieht es kaum und beißt auch nicht darauf herum. Aber der Geschmack ist da. Wäre das was für Euch ? Oder ist das ein no-go?
Fundus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.10.2008, 16:40   #3
Summerbee
 
Registriert seit: 15.07.2008
Ort: Langenfeld/Rhld
Frage

Hallo Ulla,
wie viel Zitronat gehört den in die Teigmenge?
__________________
Liebe Grüße und ein fröhliches Mixen

Summerbee


Nicht der Beginn wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.
Katharina von Siena, Mystikerin
Summerbee ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 23.10.2008, 16:41   #4
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Huhuu Summerbee,

eigentlich sind es
75 g Mandeln
75 g Zitronat
500 g Mehl

!
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 15.11.2010, 22:57   #5
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Huhu smada,

ich hole diese leckeren Plätzchen mal aus der Versenkung.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.11.2010, 06:23   #6
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Danke, Sigrid,

die Zutaten dafür habe ich auch schon eingekauft .

Ich denke, es muss diesmal mindestens das doppelte Rezept sein , denn wir haben zwei begeisterte "Gewürzkeksesser" mehr!
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.11.2010, 09:01   #7
Blanka
 
Benutzerbild von Blanka
 
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
Standard

Oooooh - Die hat meine Omi immer gebacken!!!

Leckerst!!

Danke fürs REzept, Ulla
__________________


Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
Seneca
Blanka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.08.2011, 15:49   #8
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Huhu Ulla,

das sind nicht nur Weihnachtsplätzchen für uns. Ich backe sie regelmäßig sobald es in den Herbst geht. Also ab jetzt!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.08.2011, 18:44   #9
Blanka
 
Benutzerbild von Blanka
 
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
Standard

Juhuuuu Sigrid,

danke füe das Alibi *hihi*
Wir lieben sie auch schon vorher *gg*

Liebe Grüße aus der 'direkten' Nachbarschaft der dänischen Kekse
Blanka
PS: Übrigens heißen sie bei uns 'bruune Plätten'
__________________


Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
Seneca

Geändert von Blanka (06.08.2011 um 18:46 Uhr)
Blanka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 06.08.2011, 20:23   #10
Kleffi
 
Registriert seit: 27.09.2010
Standard

Moin,

die Plätzchen kenne ich auch aus dieser Gegend. Schön, dass ich sie nun selber machen kann.
__________________
Man liest sich!
Kleffi ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.11.2011, 12:10   #11
anilipp
 
Benutzerbild von anilipp
 
Registriert seit: 14.06.2008
Ort: Ba-Wü
Standard

hallo Ulla,

die Kekse habe ich dieses Mal auch gebacken und sie schmecken nicht schlecht, ich glaube ich hätte sie nur etwas länger im Ofen lassen sollen. Sie wurden nicht wirklich knusprig und sehen ein bisschen aus wie Leberwurstscheibchen
__________________
Grüßle von Christine

Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt
anilipp ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.11.2011, 12:23   #12
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Hallo Christine,

unsere Brunkager wurden immer richtig knackig , nachdem sie ausgekühlt waren.

...*einkaufszettelschreibengeh*
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.12.2011, 14:16   #13
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Hallo zusammen,

der Teig ist in der Mache und da ich die nächsten 3 Tage Urlaub habe, werde ich morgen gaaanz entspannt Brunkager backen .
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.12.2011, 14:59   #14
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard

Huhu Ulla,

die backe ich auch noch!!!

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
boqueria ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.12.2011, 17:21   #15
apfelbabs
 
Benutzerbild von apfelbabs
 
Registriert seit: 01.04.2009
Ort: im lieblichen Kraichgau/Baden-Württemberg
Standard

Und ich.......


Liebe Grüße
Barbara
__________________
Liebe Grüße
Barbara

Leben ist das, was passiert, während du eifrig dabei bist, andere Pläne zu machen. John Lennon
apfelbabs ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.12.2011, 18:19   #16
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Gutes Gelingen !
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.12.2011, 12:52   #17
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Soooo, das erste Blech ist im Ofen .
Die Menge ergibt bei mir insgesamt 4 Bleche. Mal schauen, wieviel heute abend noch da ist... .
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 07.11.2016, 20:58   #18
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Heute habe ich neue Pottasche gekauft .
Ein Teil der Brunkager wird nach York reisen und meiner Tochter und ihren Mitbewohnern die Adventszeit versüßen .
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.11.2018, 22:30   #19
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Für die Plätzchen werde ich morgen früh den Teig ansetzen
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Lesezeichen

Stichworte
eifrei, kuhmilchfrei, thermomix, tm, weihnachten

Themen-Optionen
Ansicht

Forumregeln
Es ist dir nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist dir nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist dir nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist dir nicht erlaubt, deine Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind an.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 01:27 Uhr.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
(c) by Virus Culinarius. Alle Rezepte unterliegen dem Urheberrecht. Sie dürfen zum privaten Gebrauch kopiert, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.