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Alt 21.09.2008, 20:22   #1
Paprika
 
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Registriert seit: 05.05.2008
Standard Kokosmakronen

Kokosmakronen

Zutaten:


100 g Zucker
4 Eiweiße
1 Prise Salz
200 g Kokosflocken

Zubereitung:
  • Den Zucker 20 Sek./Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten.
  • Rühraufsatz einsetzen.
  • Eiweiße und Salz zugeben und 5 Min./Stufe 3,5 steif schlagen.
  • 30 Sek./Stufe 2 einstellen und die Kokosflocken durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
  • Mit zwei Teelöffeln etwas Masse abstechen und Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen, 20-30 Min. bei 150°C backen.
LG von Inka
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Paprika

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Alt 29.10.2008, 23:39   #2
boqueria
 
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Hallo Paprika,

ich liiiiebe Deine Makronen....und mein Mann liebt sie auch.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 29.10.2008, 23:41   #3
Nettia
 
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Hallo Inka !

auch ich liebe diese Kokosmakronen - und meine Familie, meine Kollegen, .... auch !
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Alt 29.10.2008, 23:46   #4
Paprika
 
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ihr seid ja gut
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Paprika
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Alt 07.12.2008, 22:54   #5
Nettia
 
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Hallo Inka,

Wenn wir Buttergebäck backen, gehören natürlich auch die Makronen dazu, einmal weil sie lecker sind und ausserdem ''verarbeiten'' sie super das Eiweiss.

Ich hatte keine Kokosflocken und ich habe Mandeln genommen.
- Allerdings gute 250 g und nicht 200 g wie bei den Kokosflocken.
In das 'letzte' Drittel habe ich etwas Kakao gegeben !
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Alt 07.12.2008, 22:59   #6
Paprika
 
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Hi Anette,

das hast du gut gemacht, die Mandelmenge zu erhöhen, denn die quellen ja nicht so sehr wie die Kokosmakronen. Danke für das schöne Foto.
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Paprika
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Alt 08.12.2008, 17:32   #7
muemmel
 
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Hi Inka, dein Rezept ist ne Wucht. Bin ganz begeistert. Sie sind wunderbar saftig.
Danke für die Einstellung.
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Liebe Grüße schickt muemmel
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Alt 08.12.2008, 18:59   #8
Nelja
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Hallo Paprika!

Drei Eiweiße habe ich noch. Ich habe mal gelesen, dass man die gut mit Wasser strecken kann. Das werde ich dann einfach mal austesten.
Was meinst Du, kann man die Makronen auch auf Backoblaten geben? Ich habe welche gekauft, weil... Kann man ja mal gebrauchen und dann habe ich wenigstens welche da
Müsste doch eigentlich gehen, oder?
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Alt 08.12.2008, 19:24   #9
Paprika
 
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Hi,

@ Nelja

Bei den Makronen würde ich das fehlende Eiweiß nicht mit Wasser strecken, nimm doch lieber etwas weniger Kokosflocken, dann passt es doch wieder.

Zu den Backoblaten kann ich leider nichts sagen, die habe ich noch nie verwendet.

@ muemmel
__________________
Paprika
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Alt 09.12.2008, 13:07   #10
Nelja
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Hallo!

Also, ich habs jetzt getestet.
Es war etwas schwierig, die Masse auf die Oblaten zu bekommen, aber das liegt vermutlich an meiner mangelnden Erfahrung. Gebacken habe ich, bis die äußeren Flocken leicht braun wurden. War das so richtig?
Naja, auf jeden Fall schmecken sie sehr lecker und einfach war das Rezept auch.
Vielen Dank liebe Paprika für das Rezept!!!
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Alt 09.12.2008, 13:22   #11
Fundus
 
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Hallo Nelja,

am besten nimmst du eine Oblate in die linke Hand ( sofern Du Rechtshänderin bist..) und nimmst 1 EL voll Makronenmasse.Die Masse kannst du dann ganz locker darauf abstreifen. Oder wenn Du kleinere Oblaten hast, nimmst du eben einen TL dafür. Das geht besser, als daß die Oblaten auf dem Blech liegen.
Aber Du hast es ja sowieso geschafft. Prima!
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Alt 09.12.2008, 13:31   #12
Nelja
Gast
 
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Hallo Annemarie!

Und ich dachte, ich muss das da fest drauf drücken
Das war eine Heidenarbeit, weil es doch nicht vom Löffel ab wollte...
So werde ich es nächstes mal versuchen, vielen Dank!
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Alt 09.12.2008, 13:43   #13
Fundus
 
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Hallo Nelja,

manchmal, wenn ich es sehr eilig habe, wende ich noch einen Trick an:
ich stelle mir ein Schüsselchen mit Wasser hin und tauche immer wieder die 3 Fingerspitzen ( Daumen, Zeigefinger,Mittelfinger) hinein und nehme damit die Makronenmasse. Da kann man die gleich auf der Oblate so etwas in Form stubbsen. Klappt auch gut.
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Alt 09.12.2008, 14:29   #14
ChefGabi
 
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Hallo Nelja,
noch einfacher geht es mit einem "Portionierer". Sieht so ähnlich wie ein Eisportionierer aus der einen kleinen "Wischer" hat. (Gibts in verschiedenen Grössen). Damit werden alle Makronen und Kekse (geht auch klasse mit Mini-Frikadellen) gleich gross und es geht viel schneller.
Ich hoffe das war jetzt nicht zu kompliziert erklärt
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Liebe Grüße
Gabi

Jede Vision beginnt mit der gedanklichen Reise.
Jeder Erfolg mit der praktischen Umsetzung.
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Alt 09.12.2008, 16:11   #15
Nelja
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Hallo Gabi!

So ein Ding habe ich, damit mache ich immer die Frischkäsebällchen für den Wochenmarkt. Aber sind die nicht etwas groß? Das sind so schon grad mal 20 Stück geworden. Dann noch probieren, ob sie auch wirklich fertig sind... Naja, für morgen haben wir wohl noch welche... :xrollon:
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Alt 09.12.2008, 16:59   #16
ChefGabi
 
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Hallo Nelja,
die gibt es auch in "klein". (sprich: Kaffeelöffelgröße)
Früher habe ich die Makronen immer mit 2 Kaffeelöffelchen gemacht, aber mit dem Portionierer geht es viel schneller.
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Liebe Grüße
Gabi

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Alt 10.12.2008, 21:39   #17
Paula
 
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Hallo,
habe heute das erste Mal Makronenmasse mit dem TM gemacht ( hab ihn ja noch nicht so lange). So tolle Eiweiss-Masse hatte ich noch nie. Bin total begeistert. Meine Männer ( Mann, 2 Söhne ) leider auch. Muss noch mal backen. Aber geht ja fix.

Liebe Grüße
paula
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Alt 13.12.2008, 15:19   #18
Nettia
 
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Hallo Inka,

auch auf unserem Plätzchenteller sollen bzw dürfen die Kokosmakronen nicht fehlen.
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Alt 13.12.2008, 19:49   #19
Lanky
 
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Ort: Im schönen Bayernland
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Huhu,

ich spritze die Masse immer mit einem Spritzbeutel und der großen Sterntülle auf ein Backblech... sie sehen alle gleich aus und erinnern an die Teile, die es am Volksfest/auf der Kirmes zu kaufen gibt. Hm... die mach ich demnächst wieder
__________________
Liebe Grüße
Lanky

Das Leben sollte keine Reise sein, mit dem Ziel, attraktiv und mit einem guterhaltenen Körper an unserem Grab anzukommen. Wir sollten lieber seitlich hineinrutschen, Schokolade in einer Hand, Vodka in der anderen, unser Körper total verbraucht und schreiend: "Wow, was für eine Fahrt!"

... und dabei werde ich tatkräftig vom TM31², Crocky², iSi Thermowhip 0,5 l, Alfredo & Stöckli unterstützt!
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Alt 14.12.2008, 17:21   #20
Paprika
 
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Hi Lanky,

bekommen wir dann ein Foto von deinen perfekten Makronen zu sehen

Also ich mache meine mit zwei Teelöffeln und da ist jede ein Einzelstück . Aber Hauptsache es schmeckt.

Gerade habe ich die Hälfte von dem Rezept gemacht, klappt auch wunderbar.
__________________
Paprika
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Alt 22.12.2008, 23:20   #21
Tebasile
 
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Hallo Inka,

ich hab hier auch ein Photo von meinen Kokosmakronen : Anstatt Zucker nehme ich 60-90g Ahornsirup
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Schoenen Gruss
aus Tebasiles Kitchen


ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß
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Alt 22.12.2008, 23:23   #22
boqueria
 
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Hallo Elli,

Ahornsirup? Das werde ich auch probieren. Ich muss nämlich wieder Eierlilör herstellen. Und dann backe ich immer diese köstlichen Makronen als "Abfallverwertung".

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 02.01.2009, 22:00   #23
Paprika
 
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Hi,

@ Elli, mit Ahornsirup - muss ich auch mal probieren, klingt gut, deine Makronen sehen lecker aus.

@ Elfriede, ich back die Makronen auch immer mal wieder unterm Jahr, wenn gerade Eiweiß übrig ist .
__________________
Paprika
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Alt 17.10.2009, 21:42   #24
Karobe
 
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Hallo Paprika,

danke für das tolle Rezept.
Supertoll sind die Makronen nach deinem Rezept.

Hatte heute Lanky´s Hollandaise ligth und so fand das Eiweiss Verwendung.
__________________
Gruß
Karin
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Alt 18.10.2009, 15:42   #25
Paprika
 
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Hallo Karobe,

lieben Dank für das positive Feedback, aber sag, bist du schon an der Weihnachtsbäckerei?
__________________
Paprika
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Alt 19.10.2009, 08:05   #26
Karobe
 
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Zitat:
Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
Hallo Karobe,

lieben Dank für das positive Feedback, aber sag, bist du schon an der Weihnachtsbäckerei?
Hallo Paprika,
die Makronen haben den Abend nicht überstanden
__________________
Gruß
Karin
Karobe ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 25.11.2009, 16:41   #27
Liliidae
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Ich habe sie soeben gebacken. Hmmmm Lecker. Und die ersten habe ich auch schon vernascht.
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Alt 26.11.2009, 21:21   #28
Paprika
 
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Hi,

wenn ihr weiter so schreibt, muss ich doch noch für Weihnachten backen. Eigentlich wollte ich ja dieses Jahr aus Zeitgründen ein gemischtes Tellerchen vom Bäcker holen .
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Paprika
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Alt 13.12.2009, 18:53   #29
Paprika
 
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Zitat:
Zitat von Nettia Beitrag anzeigen
Ich hatte keine Kokosflocken und ich habe Mandeln genommen.
- Allerdings gute 250 g und nicht 200 g wie bei den Kokosflocken.
In das 'letzte' Drittel habe ich etwas Kakao gegeben !
Hi Nettia,

ich habe jetzt sogar 350 g gemahlene Nüsse genommen und damit gab es richtig hohe und trotzdem noch saftige Haselnussmakronen.
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Paprika

Geändert von Paprika (13.12.2009 um 19:37 Uhr)
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Alt 23.06.2010, 10:22   #30
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
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So, es ist zwar nicht Saison, aber dieses Rezept werde ich mir für meinen wöchentlichen Eiweiß-Überschuß jetzt mal ausdrucken.
Kokosflocken mögen meine Hunde-Monster übrigens auch ....
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 03.12.2010, 14:08   #31
Zatre
 
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Ort: NRW/Kreis Paderborn
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Hallihallo Paprika!!

Nun hatte ich genau 4 Eiweiß über und da war dieses Rezept angesagt. Leckersch sind die und es hat auch geklappt mit dem Plätzchen backen. Ich habe eine Muffinform und zwar für kleine Muffins. Gut eingesprüht, war das schnell raus und genau die passende Größe. Ist ja auch schön einfach dieses Rezept!! Wird fest aufgenommen....... DANKE!!!
__________________
Liebe Grüsse Marion

Geniesse den Augenblick, denn es ist der erste Tag von dem Rest Deines Lebens!
Zatre ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.03.2011, 11:35   #32
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Hallo Ihr Lieben,

wenn Ihr Kokosmakronen mögt, dann solltet Ihr mal diese hier von Brigitte probieren.

Liebe Grüße
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Sigrid

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