Norddeutsche Dünenknusperchen
Rezeptgrundlage ist der Baguetteteig,
Zutaten:
500 g Weizenmehl, Type 550
50 g Baguetteback
20 g Hefe
320 g lauwarmes Wasser
0,5 TL Salz
ca. 3 EL Polentagrieß zum wälzen
Zubereitung:
Die Idee zu diesen Brötchen kam als Anregung von Krabbe, die wollte unbedingt diesen "Sand" drumherum haben...tztzt.
Schmecken lecker, sehen gut aus, das Bild setzt meine "Kleine" nachher noch ein.
Passen gut zu herzhaften Aufstrichen und auch zu Konfitüren.
Rezeptgrundlage ist der Baguetteteig,
Zutaten:
500 g Weizenmehl, Type 550
50 g Baguetteback
20 g Hefe
320 g lauwarmes Wasser
0,5 TL Salz
ca. 3 EL Polentagrieß zum wälzen
Zubereitung:
- Alle Zutaten ( bis auf den Polentagrieß) in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe verkneten.
- Den Teig abgedeckt in einer Schüssel 2 Std. gehen lassen und anschließend auf eine mit Polentagrieß bestreute Arbeitsplatte kippen.
- Mit einer Teigkarte 10 Brötchen abstechen, diese nicht mehr formen, sondern nur kurz in der Polenta wälzen.
- Backofen auf 50° C vorheizen
- Die Teiglinge auf ein Blech setzen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Kurz mit Wasser besprühen.
- Mit einem Handtuch abdecken und in den 50° C warmen Ofen stellen.
- Warten, bis die Teiglinge deutlich größer geworden sind. Das Handtuch entfernen!!
- Dann auf 200° Umluft hochschalten und 25 Min. backen
Die Idee zu diesen Brötchen kam als Anregung von Krabbe, die wollte unbedingt diesen "Sand" drumherum haben...tztzt.
Schmecken lecker, sehen gut aus, das Bild setzt meine "Kleine" nachher noch ein.
Passen gut zu herzhaften Aufstrichen und auch zu Konfitüren.
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