Dinkel Toastbrot, Vollwert
Zutaten:
700 g Dinkel, fein gemahlen
500 ml Buttermilch
50 g Butter
1 Würfel Hefe
2 EL Honig
2 TL Salz
Butter für die Backform
Mehl zum Ausmehlen
Zubereitung:
Backzeiten in der Toastbrotbackform mit Deckel:
Zutaten:
700 g Dinkel, fein gemahlen
500 ml Buttermilch
50 g Butter
1 Würfel Hefe
2 EL Honig
2 TL Salz
Butter für die Backform
Mehl zum Ausmehlen
Zubereitung:
- Eine Backform von 30cm Länge mit Butter einfetten und ausmehlen.
- Dinkel fein mahlen in der Mühle oder dem TM in 3 Portionen à 2 Min./Stufe 10 und umfüllen.
- Buttermilch, Hefe, und Honig in den Mixtopf geben 2 Min./Stufe2/37° erwärmen.
- Das Mehl, die Butter und das Salz hinzufügen, 5 Min./Teigknetstufe.
- Den Teig auf ein bemehltes Backbrett geben, grob zu einer Rolle formen, die der Länge nach in die Backform passt, in die Backform hineinlegen.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, der Teigling soll um die Hälfte aufgehen.
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Backform in den Ofen schieben, mit Wasser besprühen, 15 Min. backen lassen.
- Ofen auf 175° runter schalten weitere 15 Min. backen
- Das Brot ist fertig, wenn es sich aus der Form löst und von unten beklopft hohl anhört, je nach Backofen variieren die Zeiten.
- Das Brot aus der Form nehmen, auf ein Rost legen und von allen Seiten mit Wasser einsprühen.
Backzeiten in der Toastbrotbackform mit Deckel:
- Bei 200° 15 Minuten backen.
- Ofen auf 175° runterschalten, weitere 40 Minuten backen.
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