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Alt 15.06.2016, 12:18   #1
Hobbit
 
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Standard Scharfe Tomaten-Mango-Sauce

Ich habe ein tolles Rezept von Ute (Lotte2009) umgeschrieben und ausprobiert und stelle es Euch jetzt vor...
man kann es "Sauce" oder "Ketchup" oder "Dip" oder "Chuteny" nennen, egal wie schmeckt es sensationell...

Zutaten:

- 400 g stückige Dosentomaten
- 400 g frische, reife Tomaten
- 150 g Mango (frisch oder Dose)
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Weissweinessig
- 1 Eßl. Salz
- 1 Chilischote od. 1 Teel. Chiliflocken

Zubereitung:

* Koblauch und Ingwer 20 sec. Stufe 10 mit Spatelhilfe schreddern
* Tomaten und Mango in Stücken bzw. Doseninhalt dazu geben
* 30 sec. Stufe 10 pürrieren oder 20 sec. Stufe 5 für stückiges Chuteny
* übrige Zutaten dazu geben
* 30 min. (wenn man es fester möchte, länger) Varoma, Stufe 2 kochen

Sichtkontakt halten !!!
Spritzschutz mit doppelter Lage Küchenpapier und Garkörbchen,

habe diesen Trick aus dem Curry-Ketchup-Rezept von Andrea...

* Für eine glatte Sauce anschließend noch 1 min. Stufe 10 pürrieren

Variante: Statt Mango auch Aprikosen oder Ananas verwenden

Eignet sich hervorragend als Sauce zu Asia-Reis-Pfanne (das Rezept schreibe ich noch und stelle es ein)
oder als Ketchup zu Bratwurst oder Frikadellen und stückig als Chuteny / Dip zum Grillen und auch als
Grundlage für Nudelsaucen und... und... und...
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg 20160601_124958_Ketchup-Ute1.jpg (102,4 KB, 23x aufgerufen)
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 15.06.2016, 12:59   #2
Lotte 2009
 
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Danke, Bärbel

Ich mag sie am liebsten mit getrockneten Aprikosen. Mit Mango habe ich die Soße noch nicht gemacht. Werde ich aber als nächstes probieren.
Sie kommt bei uns immer als Tomatensoßenersatz auf die Pizza.
Lotte 2009 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.06.2016, 05:28   #3
Frilufa
 
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Oh, die hört sich ganz nach meinem Geschmack an. Wird probiert! Danke
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Liebe Grüße
Frilufa (Gabi)

*** Vegetarier sind Menschen, die ihre Wurst beim Gärtner kaufen. *** (Vegetarismus.ch)
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Alt 27.06.2016, 16:42   #4
Hobbit
 
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Heute habe ich sie wieder gemacht, diesmal mit Aprikosen... genial !!! Einfach lecker !!!

Wir waren am Wochenende auf einer Hochzeit, da gab es als ersten Gang "Spanische Tomatensuppe" es war exakt der gleiche Geschmack...
also habe ich heute einen Teil mit Wasser verdünnt - etwa Halb und Halb - etwas Butter und Cherry dazu, paar Kräuter drauf und die Suppe war fertig...

Ich bin ein Genie
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Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Alt 27.06.2016, 22:31   #5
Lotte 2009
 
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Auf die Idee wäre ich nicht gekommen

Da war ja mindestens die Hälfte gleich weg, oder?
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Alt 28.06.2016, 07:07   #6
Hobbit
 
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Zitat:
Zitat von Lotte 2009 Beitrag anzeigen




Auf die Idee wäre ich nicht gekommen

Da war ja mindestens die Hälfte gleich weg, oder?
Dann probier' es mal aus, ich denke, noch besser mit Gemüsebrühe zu verlängern...
2 mittelgroße Gläser habe ich noch bekommen und 2 Suppentassen Suppe...

Ich hatte etwas mehr drin, als in Deinem Rezept, war aber grenzwertig wegen Überkochgefahr !!!
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Alt 09.08.2016, 16:19   #7
Hobbit
 
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Heute hab' ich sie wieder gemacht, diesmal mit Aprikosen... einfach köstlich !!!

Es war wieder "grenzwertig" und ich hatte Angst, dass es überkocht, also immer mal auf 100° zurück und 5 min. länger gekocht...
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Alt 09.08.2016, 17:04   #8
Lotte 2009
 
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Ich habe sie gestern gemacht

Ich habe sie allerdings nur bei 100 grad ca 1 Stunde im TM gelassen. Danach habe ich sie auch dem Herd im Topf so lange geköchelt bis sie für mich die richtige Konsistenz hatte. War mir zu riskant im TM wegen dem überkochen.
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Alt 10.08.2016, 11:22   #9
Hobbit
 
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Du Feigling... dabei ist Dein Topf größer als meiner, nach 35 min. 100° bzw. Varoma ist die Konsistens genau richtig...
cremig und soft...
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Alt 08.06.2018, 08:56   #10
Susanne
 
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Das werde ich heute zur Ente vom Grill machen! Das passt so perfekt!

Ich nehme Aprikosen und es wird nicht so scharf werden...

Drüber gestolpert bin ich, weil ich gestern nach Aprikosen gegoogelt habe, ich habe ein Aprikosenbäumchen in Spanien adoptiert und am Dienstag 5kg bekommen. Ich liebe Aprikosen und hatte mir das Geschmackserlebnis meiner Kindheit im Anbaugebiet erhofft, ganz so schmecken sie nicht, sie können ja nicht reif und weich verschickt werden, aber sie schmecken wirklich gut. Marmelade gibt es davon auch und wenn nicht genügend zum so essen über bleiben, adoptiere ich einfach ein zweites Bäumchen
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Liebe Grüße von Susanne
TM 31, Stöckli, 6,5l Crocky, Pampered Chef

Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


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Alt 08.06.2018, 15:45   #11
Hobbit
 
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Super, Susanne... Ihr werdet sie lieben, muß ich auch unbedingt wieder machen...
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Alt 08.06.2018, 16:30   #12
Susanne
 
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Oh wie lecker!

Ich hatte weniger frische Tomaten und habe dafür mehr Aprikosen genommen, ich glaube den Obstanteil kann ich ruhig noch mal erhöhen und die frischen Tomaten weglassen. Hier liegen auch noch Nektarinen rum...

Mein Urteil: Absolut empfehlenswert!
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Alt 09.08.2018, 14:21   #13
Hobbit
 
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Tomatenschwämme !!! Es gibt sie wieder
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Alt 09.08.2018, 15:58   #14
Hobbit
 
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Ferdisch !!! Irgendwie noch einen Tacken leckerer als die letzte...
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Alt 14.08.2018, 08:45   #15
Susanne
 
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Grad gestern habe ich überlegt, dass ich mal Lammschulter auf dem Grill machen möchte, über Stunden gegart. Dazu passt Deine Sauce perfekt, sie wird übrigens heiß geliebt und es wird nach ihr verlangt. Mit dem Partner unserer Tochter habe ich nun endlich jemanden, der so richtig auf Saucen, Chutneys und Dipps steht!
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Susanne ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.08.2018, 22:04   #16
smada
 
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Nehmt Ihr denn die getrockneten/frischen Aprikosen in der gleichen Menge?
Ich überlege gerade, dass die getrockneten Aprikosen ja viel intensiver sind.

Klärt mich doch bitte mal auf
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

Geändert von smada (22.08.2018 um 15:17 Uhr)
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Alt 22.08.2018, 12:24   #17
Hobbit
 
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Ich hab' 150 g von den getrockneten Soft-Aprikosen genommen, war perfekt...
Probier' es aus, wenn Du frische nehmen möchtest, ich hatte (glaube ich) bisher nur getrocknete,
denke aber dass es sich ausgleicht, weil frische ja mehr Volumen sind...
__________________
Liebe Grüße Bärbel

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Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.08.2018, 15:17   #18
smada
 
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Prima, Bärbel, Dankeschön
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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