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Lila-Laune-Brotstangen

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  • Lila-Laune-Brotstangen

    Lila-Laune-Brotstangen

    Zutaten heller Teig:

    160 g Milch
    20 g frische Hefe
    1 TL Salz
    1/2 TL Zucker
    20 g Öl
    300 g Mehl

    Zubereitung heller Teig:
    • Bis auf das Mehl alle Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
    • Mehl zugeben, 2 Min./Knetstufe.
    • Teig mit leicht eingeölten Händen herausholen und in 4 Stücke teilen.
    • Mixtopf muss nicht gespült werden!

    Zutaten lila Teig:

    100 g frischer Rotkohl in Stücken
    130 g Mehl
    20 g frische Hefe
    1 TL Salz
    1/2 TL Zucker
    20 g Öl
    100 g Milch
    120 g Mehl

    Zubereitung lila Teig:
    • Rotkohl & 130 g Mehl in den Mixtopf wiegen, 10 Sek./Stufe 10 mixen.
    • Hefe, Salz & Zucker, Milch & Öl zugeben, 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
    • Restliches Mehl (= 120 g) zugeben, 2 Min./Knetstufe.
    • Teig mit leicht eingeölten Händen herausholen und in 4 Stücke teilen.

    Zubereitung Teigrollen:
    • Hellen Teig zuerst ausrollen, danach die lila Teigstücke ausrollen oder den lila Teig in kleine Rollen formen.
    • Heller Teig liegt auf der Arbeitsplatte, Lila-Teig kommt auf den hellen Teig, alles sachte aufrollen, vorsichtig längs ausrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    • Mit Milch bestreichen.
    • Backofen nicht vorheizen, die Brotstange kommt in den kalten Backofen, dann erst wird die Temperatur in Stufen eingestellt:
    • 10 Min./100 °C, dann 7 Min./150 °C, anschließend 12 Min./200-220 °C.

    Liebe Grüße Andrea
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 20.11.2011, 22:46. Grund: Leerzeilen entfernt und formatiert
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

  • #2
    Hallo Andrea!
    Das Brot sieht zweifarbig total toll aus.
    Super Idee!
    Antje

    Kommentar

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