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Alt 26.09.2008, 20:44   #1
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
Standard Zwiebelkuchen

Hallo Ihr Lieben,

vorgestern gab es den ersten Zwiebelkuchen in diesem Jahr...zu einem leckeren Federweißen aus dem Bioladen.
Der Kuchen ist richig schnell gemacht und schmeckt wunderbar.

Zwiebelkuchen

Zutaten:

250 g Mehl
20 g Frischhefe
100-125 ml Milch
1 Ei
25 g Butter
1 Pr. Zucker
1/4 Tl Salz

1 kg Zwiebeln
100 g Butter
2 Eier
40 g Speckwürfel
Kümmel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
  • Milch und Hefe mit 1 Pr. Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./37°/Stufe 2 verrühren
  • 10 Min. ruhen lassen
  • restliche Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigstufe kneten
  • 30 Min. ruhen lassen
  • in der Zwischenzeit Zwiebeln pellen und mit dem Hobel in Stücke hobeln (geht natürlich auch im TM, aber wegen der Optik nehme ich den Hobel)
  • Backofen auf 200°C, Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, leicht salzen und pfeffern
  • die 2 Eier schnell unter die heißen Zwiebeln rühren
  • den Teig kurz 30 Sek./Teigstufe zusammenkneten und in eine gefettete Tarteform/Springform geben
  • die Zwiebelmasse darauf geben und dann den Speck darauf verteilen
  • mit Kümmel bestreuen und 40-45 Min. backen
Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

Geändert von Susanne (27.09.2008 um 13:50 Uhr) Grund: Leerzeile eingefügt
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Alt 26.09.2008, 20:50   #2
smada
 
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Na eeeendlich !
Der Federweiße steht schon im Kühlschrank und ich freue mich besonders, dass Dein Rezept auch ohne Käse auskommt.
DAS wird unser morgiges Abendessen!
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!

Geändert von smada (27.09.2008 um 21:00 Uhr)
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Alt 27.09.2008, 08:51   #3
No more cookies
 
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Guten Morgen, Elfriede,

ich hasse Zwiebeln! Wie die Pest! Aber meine Männer sind ganz scharf auf die Dinger, ich werde ich mich also heute hinstellen, die Tränen fließen lassen (nix mit Hobel - noch nicht - ich muß das per Hand machen) und ihnen diesen Zwiebelkuchen zaubern.

Eine Frage zu den Eiern in der Zwiebelmasse: Soll die ZM so heiß sein, daß die Eier stocken?

Liebe Grüße

Katja
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Alt 27.09.2008, 09:17   #4
katy81
 
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Wow, sieht der toll aus!!! :xleggaa hätte ich auch sehr gerne ein Stück stibizt.
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Viele liebe Grüsse, Katy
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Alt 27.09.2008, 10:43   #5
boqueria
 
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Zitat:
Zitat von No more cookies Beitrag anzeigen
Eine Frage zu den Eiern in der Zwiebelmasse: Soll die ZM so heiß sein, daß die Eier stocken?
Hallo Katja,

die Zwiebelmasse ist sehr heiß und die Eier würden auch sehr schnell stocken, wenn man nicht rührt. Aber wenn Du die ganze Zeit schnell rührst, dann verbinden sie sich ganz schnell mit dem Zwiebelsaft und der Butter und es wird schön sämig.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 28.09.2008, 08:48   #6
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Danke Dir, Elfriede.

Ich habe den Zwiebelkuchen auf nächstes Wochenende verschieben müssen (ich hatte im Kühlschrank noch ziemlich viel Gemüse entdeckt, das verarbeitet werden mußte ) und hatte zudem auch gar keinen Speck im Haus (dafür aber Federweißen - auch aus dem Bioladen).

Und noch eine Frage: Schmeckt der Kuchen auch kalt? Ich nehme ja nicht an, daß meine Mannen den Z-Kuchen in einem Rutsch schaffen .

Liebe Grüße

Katja
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Alt 28.09.2008, 09:26   #7
boqueria
 
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Hi Katja,

natürlich schmeckt er auch kalt.

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 14.09.2015, 22:02   #8
boqueria
 
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Hallo Ihr Lieben,

wann gibt es eigentlich den ersten Federweißen?

Liebe Grüße
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Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 15.09.2015, 07:57   #9
smada
 
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Der steht hier schon in den Läden
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
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Alt 15.09.2015, 09:15   #10
boqueria
 
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Ok, dann muss ich mal die Augen aufhalten. Bei uns habe ich noch nichts gesehen.

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

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Alt 06.10.2015, 17:22   #11
smada
 
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Hallo Sigrid,

Dankeschön für dieses tolle Rezept.
Heute Abend "beglücken" wir unseren thailändischen Besuch mit diesem "typisch Deutschen" Herbstessen.
Dazu Federweißer und alle sind glücklich .
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Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
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Alt 04.10.2018, 23:25   #12
boqueria
 
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Hallo Ihr Lieben,

ich habe am Wochenende die doppelte Menge gemacht und den Zwiebelkuchen auf einem Backblech gebacken.
Lecker war es und der Federweiße hat auch nicht gefehlt.

Liebe Grüße
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Sigrid

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