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Mohn-Muffins

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  • Mohn-Muffins

    Mohn-Muffins

    Zutaten:

    100 g Hafer
    50 g Vollkornrundkornreis
    50 g Mohn
    30 g goldenen Leinsamen als Ersatz für 2 Eier
    0,5 Pck. Weinsteinbackpulver
    100 g RohRohrzucker
    Vanille
    250 g Buttermilch

    Zubereitung:
    • Hafer, Reis, Mohn und Leinsamen in den Mixtopf geben und fein mahlen, 1,5 Min./Stufe 10.
    • Restliche Zutaten zugeben, 45 Sek./Stufe 4.

    Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Dann als Kuchen oder 4 Muffins ca. 40 Min. backen bei 180 Grad.

    LG von Inka
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Paprika; 06.01.2012, 11:26.
    Paprika

  • #2
    Guten Morgen Inka,

    Zitat von Paprika Beitrag anzeigen
    Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Dann als Kuchen oder 4 Muffins ca. 40 Min. backen bei 180 Grad.
    Lass ich den Teig 1 Std im Mixtopf und fuell ihn in die Formen oder soll er gleich in die Formen und dann stehen

    Schoenen Gruss
    aus Tebasiles Kitchen


    ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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    • #3
      Hi Elli,

      ich fülle ihn gleich in die Förmchen, dann ist der TM auch wieder frei
      Paprika

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      • #4
        hmmmm Guten morgen....

        da würde ich jetzt gerne einen von mit in Dienst nehmen....

        Liebe Grüße
        Gaby
        wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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        • #5
          Huhu Inka,

          Danke, Was fuer ein toller Teig, hat super geklappt. Anstatt Buttermilch hab ich Milch mit Zitrone verruehrt. Obendrauf hatte ich ein wenig Bluetenmischung. Bei mir waeren 30-35Min Backzeit ausreichend gewesen.

          @ Gaby: darfst Dir gern einen abholen

          Schoenen Gruss
          aus Tebasiles Kitchen


          ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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          • #6
            Hi Elli,

            ehrlich gesagt war ich damals selbst ganz überrascht, wie gut die Muffins geworden sind. Ich hatte wild gemischt, mach ich ja normalerweise beim Backen nicht. Und dein Eiersatz kommt hier super zum Einsatz. Gabs Eis dazu?
            Paprika

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            • #7
              Hallo Inka,

              grins...... nein es gab kein Eis dazu......unsere Kinderportion holen wir uns erst nachher beim Knapps ( zu Gaby ).
              Ich hab die Muffins eigentlich auf Vorrat gebacken, dass was da ist, wenn wir ohne Kueche waeren. Der Ausbau ist jetzt um eine Woche verschoben . Ich hab aber ein Stueckle runtergeschnitten ....... als Boden gebacken, koennte ich mir den gut mit Kuzu, Schokolade und Banane vorstellen

              Schoenen Gruss
              aus Tebasiles Kitchen


              ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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              • #8
                ja, da hast du völlig recht, als Boden ist der Teig sicher gut geeignet.

                Aber du kannst auch die Muffins in mehrere "Böden" schneiden und mit Füllung dazwischen wieder zusammen setzen, also wie eine große Torte, nur viel netter.

                Ach, hier bekomme ich schon wieder Hunger
                Paprika

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                • #9
                  Hallo Paprika,

                  auf der Suche nach eifreien Backideen habe ich Deine Mohn-Muffins gefunden. Die Getreide-Mischung ist Spitze. Innerhalb von 10 Tagen habe ich das Original in doppelter Menge (Kuchen + Muffins - warten auf Besuch morgen) und einige Variationen gebacken. Ohne Mohn mit Mandeln (und etwas Kakao) als schokomuffins, mit kamut, zitronenschale und lactosefreier Milch (statt buttermilch) und Zitronenzuckerguss als Geburtstagskuchen und mit Dinkel statt Mohn und wieder Zitrone (steht gerade im Ofen).

                  Vor allem der Geburtstagskuchen (doppelte Teigmenge, in Burgform) kam immens gut an - da haben ungefähr 20 Kinder und ein paar Erwachsene davon gegessen und alle waren glücklich weil kein Ei, keine Lactose, keine Mandeln, aber viel Geschmack drin war.

                  Danke!

                  Dankbar bin ich auch, hier gelernt zu haben, vollkornteige ruhen zu lassen - das macht sich echt gut (und ist ohne Eier natürlich einfacher.)

                  Herzlichen Gruß,

                  Idefix.

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                  • #10
                    Hi Idefix,

                    wow, da warst du aber kreativ

                    Und klasse, dass der Kuchen so gut ankam, es ist ja wirklich nicht unbedingt einfach, ohne Ei und ohne Laktose zu backen, aber mit ein paar Kniffen....

                    Danke für dein positives feedback

                    LG von Inka
                    Zuletzt geändert von boqueria; 29.12.2011, 22:27.
                    Paprika

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                    • #11
                      Oh klasse, die koennt ich auch mal wieder backen liebe Paprika

                      Schoenen Gruss
                      aus Tebasiles Kitchen


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                      • #12
                        Ich auch, liebe Tebasile

                        LG von Inka
                        Zuletzt geändert von Paprika; 06.01.2012, 23:58.
                        Paprika

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                        • #13
                          ..und wieder mehr Küchenzeit!!

                          Danke fürs Experimentieren Paprika!
                          Die werde ich die Tage einmal für uns backen!!
                          @tebasile: Als Boden auch ne tolle Idee! Aber wofür nimmst du dabei den kuzu??
                          ..und darf ich fragen, wieviel Zitrone auf Milch Du nimmst?
                          Ob das wohl auch mit Sojamilch funzt..probierte ich zu gern!

                          Grüße aus dem Norden
                          Blanka


                          Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                          sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                          Seneca

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                          • #14
                            Huhu Blanka ,

                            guck mal: Schneller_Schoko_Bananen_Kuchen .

                            Und fuer den Buttermilchersatz gibst Du einen EL Zitronensaft in eine Tasse und fuellst mit Sojamilch auf. 5 Min stehen lassen und Deine Sojabuttermilch ist fertig .

                            Schoenen Gruss
                            aus Tebasiles Kitchen


                            ä ö ü Ä Ö Ü und noch ein ß

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                            • #15
                              Hui Elli

                              Bistn Schatz! DAnke Dir!!


                              Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                              sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                              Seneca

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