auch schon sehr lange in meiner Sammlung... meine Mädelz haben mit Begeisterung die Brezeln geformt...
Laugen-Dinkel-Brezeln
Zutaten:
für den Teig:
360 Gramm Dinkel
1/2 Würfel Hefe
1,5 Teel. Salz
200 ml Wasser
für die Lauge:
2 L Wasser
2 EL Natron
oder fertige Bäckerlauge
Zubereitung:
Laugen-Dinkel-Brezeln
Zutaten:
für den Teig:
360 Gramm Dinkel
1/2 Würfel Hefe
1,5 Teel. Salz
200 ml Wasser
für die Lauge:
2 L Wasser
2 EL Natron
oder fertige Bäckerlauge
Zubereitung:
- Dinkel mehlfein mahlen
- aus den Teigzutaten 2 Min./Knetstufe einen Hefeteig herstellen
- raus aus Topf, aus Teig eine Rolle formen
- Teigstücke abstechen und Brezeln formen
- abgedeckt 30 Min. ruhen lassen
- anschließend die Brezeln mit Lauge bepinseln
- mit Sesam, oder bei den größeren Brezeln mit Kürbiskernen oder groben Salz bestreuen, oder natur belassen ganz nach Gusto
- im vorgeizten Backofen bei 200°C unter Sichtkontakt 10-15 Min. backen
- Lauge herstellen.
Das Wasser in einem breiten Topf zum kochen bringen - Natron zugeben
- so lange rühren, bis das Natron sich aufgelöst hat
- Jeweils 1-2 Brezeln 30 Sek. in die heiße Natronlauge legen.
- Herdplatte anlassen, so dass die Lauge simmert.
- Mit dem Schaumlöffel immer wieder vorsichtig untertauchen, damit auch die Oberfläche befeuchtet wird.
- Die Brezeln herausnehmen, etwas abtropfen lassen und auf das Blech legen.
- Abbacken
Kommentar