Hallo Ihr Lieben,
wir hatten heute ein leckeres Mittagessen, das ich gerne mit Euch teile.
Reisnudeln mit Gemüse
Zutaten:
250 g Spaghetti aus Reismehl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 El Sonnenblumenöl
1 Beutel TK-Blattspinat
1 Dose stückige Tomaten von Alnatura
2 Zucchini
2 TL Oregano
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
wir hatten heute ein leckeres Mittagessen, das ich gerne mit Euch teile.
Reisnudeln mit Gemüse
Zutaten:
250 g Spaghetti aus Reismehl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 El Sonnenblumenöl
1 Beutel TK-Blattspinat
1 Dose stückige Tomaten von Alnatura
2 Zucchini
2 TL Oregano
Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
- Reisnudeln in kochendem Salzwasser garen und zwar 1-3 Minuten weniger, als auf der Packung steht.
- Zwiebel schälen und vierteln, zusammen mit den geputzten Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Sonnenblumenöl in einen Topf geben und darin die Zwiebeln mit dem Knofi anschwitzen
- Blattspinat noch gefroren zugeben und mit Deckel drauf bei kleiner Hitze auftauen lassen
- Tomaten zugeben und kochen lassen
- Zucchini waschen und mit dem Börnerhobel in feine Stifte hobeln oder mit dem Lurch zu Spaghetti drehen
- Zucchini zum Gemüse geben, ordentlich pfeffern und nach Geschmack salzen
- Oregano zugeben und die fertig gekochten Nudeln untermischen
- noch einmal kurz mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken
- mit Olivenöl begießen und das Essen auf Teller verteilen
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