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Auberginenröllchen mit Avocadofüllung

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  • Auberginenröllchen mit Avocadofüllung

    Hallo Ihr Lieben,

    heute hatten wir wieder ein leckeres Gericht, dass ich Euch nicht vorenthalten möchte:

    Auberginenröllchen mit Avocadofüllung

    Zutaten:

    200 g reife, fleischige Tomaten
    40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
    Pfeffer
    Salz

    350 g Fruchtfleisch von ca. 3-4 Avocados
    1 grüne Paprikaschote
    1/4-1/2 Chilischote
    Schale von 1/2 Bio-Zitrone
    Saft von 1/2 Biozitrone
    Pfeffer
    Salz

    1 Aubergine
    4 EL Olivenöl
    Salz

    Zubereitung: für 2 Personen
    • Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen
    • Tomaten waschen und in Stücke schneiden, dabei das Grüne entfernen
    • getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden
    • alle Tomaten mit Salz und Pfeffer im TM 5-6 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen, Topf ausspülen
    • Öl mit Salz vermischen
    • Aubergine in Scheiben hobeln, geht gut mit dem Börner
    • Auberginenscheiben mit dem Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben
    • Backblech in den Ofen schieben und die Auberginen ca. 10 Min. darin garen, sie dürfen leicht braun werden
    • Chilischote putzen und in keine Stücke schneiden
    • Avocados durchschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in den TM wiegen
    • Zitronenschale, -saft und die Chilischote zu den Avocados geben und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern
    • Paprikawürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • auf jede Auberginenscheibe Mus geben und aufrollen
    • auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensoße servieren

    Nach Attila Hildmann: VEGAN FOR FIT

    Das Gericht eignet sich auch vorzüglich als Vorspeise! Dann reicht es locker für 4 Personen.

    Variationen:
    • statt der grünen Paprikaschote kann man natürlich auch rote, gelbe und oder orange Schoten nehmen


    Liebe Grüße
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 04.11.2012, 21:13.
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

  • #2
    Huhu Sigrid,

    sieht mal wieder lecker aus, gibts morgen

    Liebe Grüße Andrea
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

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    • #3
      Grins, Andrea, bei uns gibt es übermorgen Pastinakenrisotto!

      Liebe Grüße
      Sigrid

      "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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      • #4
        Huhu Sigrid,

        ich habe fertig ...meine Auberginenscheiben waren etwas zu lange im Backofen, zu knusprig, rollen war nicht möglich, also geschichtet, auch seeeeehr lecker

        Liebe Grüße Andrea
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        • #5
          Huhu Andrea,

          das ist auch eine gute Idee. Kann man das gut schneiden?

          Liebe Grüße
          Sigrid

          "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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          • #6
            Huhu Sigrid,

            gut schneiden? ....eher zerteilen, Auberginescheiben sind herrlich knusprig

            Liebe Grüße Andrea
            „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
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            • #7
              Hallo zusammen,

              das Wetter ist schön und wir werfen am WE den Grill an! Dazu mache ich die Auberginenröllchen!

              Liebe Grüße
              Sigrid

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              • #8
                Ich habe etwas zu viele Auberginen eingekauft und hebe dieses Rezept aus der Versenkung um es endlich auszuprobieren! Bin sehr gespannt ...
                Viele Grüße aus dem Süden
                Penny Lane
                -Archimagirus-

                Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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