Mohnstriezel
Zutaten:
100 g Zucker --> für den Zuckerguss
Streusel:
100 g Butter --> vegan: Alsan
70 g Zucker
140 g Weizenmehl 405er
Teig:
120 g Milch --> vegan: Wasser oder Pflanzenmilch
30 g Zucker
20 g frische Hefe
1/2 TL Meersalz
40 g Butter --> vegan: Alsan oder Öl
250 g Weizenmehl 405er
Füllung:
120 g Mohn
30 g Zucker
40 g Butter --> vegan: Alsan oder Öl
80 g Milch --> Vegan: Pflanzenmilch oder Wasser
20 g Butter flüssig--> vegan: Alsan oder Öl --> nach der Entnahme der Füllung Mixtopf reinigen, 20g Butter 1 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen zum Bestreichen vom Mohnstriezel, Mixtopf danach nicht reinigen, Zuckerguss herstellen, nach der Backzeit !
Zuckerguss:
100 g Puderzucker, zuvor gemixt
20 g Milch --> vegan: Pflanzenmilch oder Zitronensaft.....15 Sek./Stufe 3 vermischen, auf dem heißen Mohnstriezel verteilen.
Zubereitung:
Rezept-Quelle Mohnfüllung --> Angie17 aus dem Chefkoch
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
100 g Zucker --> für den Zuckerguss
Streusel:
100 g Butter --> vegan: Alsan
70 g Zucker
140 g Weizenmehl 405er
Teig:
120 g Milch --> vegan: Wasser oder Pflanzenmilch
30 g Zucker
20 g frische Hefe
1/2 TL Meersalz
40 g Butter --> vegan: Alsan oder Öl
250 g Weizenmehl 405er
Füllung:
120 g Mohn
30 g Zucker
40 g Butter --> vegan: Alsan oder Öl
80 g Milch --> Vegan: Pflanzenmilch oder Wasser
20 g Butter flüssig--> vegan: Alsan oder Öl --> nach der Entnahme der Füllung Mixtopf reinigen, 20g Butter 1 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen zum Bestreichen vom Mohnstriezel, Mixtopf danach nicht reinigen, Zuckerguss herstellen, nach der Backzeit !
Zuckerguss:
100 g Puderzucker, zuvor gemixt
20 g Milch --> vegan: Pflanzenmilch oder Zitronensaft.....15 Sek./Stufe 3 vermischen, auf dem heißen Mohnstriezel verteilen.
Zubereitung:
- Zucker in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 10 fein mixen, umfüllen für den Zuckerguss.
- Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben,Thermomix® verriegeln, auf Knetstufe stellen und bei Sichtkontakt ca. 45 Sek. - ca. 2,5 Min. Streusel zubereiten, Zeiten sind abhängig von der jeweiligen Butter, umfüllen.
- Milch, Zucker, Hefe, Salz & 40g Butter in den Mixtopf geben 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen, Mehl zugeben 2 Min./Knetsufe.
- Teig aus dem Mixtopf holen, zur Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Min. Teigruhe.
- Mohn & Zucker in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 fein mixen, mit dem Spatel zur Mitte schieben.
- Milch & 40g Butter zugeben 5 Sek./Stufe 3 vermischen, dann 2,5 Min./Varoma/Stufe 2 aufkochen, 15 Min. im Mixtopf quellen lassen.
- Teig auf einer Backmatte ca. 30 x 30 cm ausrollen, Füllung darauf verteilen, aufrollen.
- 10 Min.Teigruhe, danach mit der füssigen Butter bestreichen mit einem scharfen Messer einmal mittig/längs tief einschneiden, mit den Streuseln belegen & leicht andrücken, im vorgeheizten Backofen 180°C/Ober-Unterhitze ca. 30-35 Min. backen.
- Nach der Backzeit mit dem Zuckerguss bestreichen.
Rezept-Quelle Mohnfüllung --> Angie17 aus dem Chefkoch
Liebe Grüße Andrea
Kommentar