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Kartoffelpüree aus überwiegend festkochenden Kartoffeln

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  • Kartoffelpüree aus überwiegend festkochenden Kartoffeln

    Kartoffelpüree aus überwiegend festkochenden Kartoffeln

    Zutaten:


    1000 g Kartoffeln, geschält in nussgroßen Stücken
    180 g Wasser
    200 g Sahne
    1-2 TL Salz
    Muskat

    Zubereitung:
    • Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 25-30 Minuten/100°/Stufe 1/Linkslauf
    • 10-15 Sek./Stufe 4/Linkslauf, am besten immer 5 Sekundenweise laufen lassen und in den Topf schauen, wie die Konsistenz ist!

    Variante:

    Statt Wasser und Sahne 380 ml Milch verwenden.


    Vielen Dank an Ravenna für die Bilder!
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 09.11.2020, 19:40.
    Liebe Grüße von Susanne


    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


  • #2
    Hallöchen............
    Dankööööööööö für's Einstellen des Rezeptes. Dann kann ich den nächsten Versuch starten, um endlich meine festkochenden Kartoffeln püriert zu bekommen...
    Aber ich hab schon gemerkt, dass ich sie wohl nicht klein genug geschnitten hatte. Darum waren sie wohl nicht so weich und ich hatte nach dem Mixen noch kleine, härtere Knübbelchen.
    LG Clemmi

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    • #3
      So, hier die Fotos:

      1. alle Zutaten in den Topf
      ich nehme:
      500 g Kartoffeln
      90 g Milch
      15 g Butter
      140 g Wasser
      eine Prise Muskat
      1/2 TL Salz

      2. so sehen die Zutaten bei mir nach
      22 Minuten/ Stufe 1/ 100 Grad
      aus! LEGGA!
      Zuletzt geändert von Susanne; 22.01.2012, 20:30. Grund: Verschobene Bilder gelöscht.

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      • #4
        Boah Ravenna!

        Ich kriege ja Glupschaugen! Bist du aber schnell!!!!!

        Werde mich direkt ans Verschieben machen!
        Liebe Grüße von Susanne


        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

        Kommentar


        • #5
          Aber wie gesagt,

          meine Einstellungen sind andere als Deine!

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          • #6
            Witzig mit den Einstellungen.

            Aber vielleicht liegt das doch an den unterschiedlichen Kartoffeln! Welche Menge hattest du?
            Liebe Grüße von Susanne


            Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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            • #7
              Heute hatte ich ca. 380 g. Mache es aber mit jeder Menge so, vorallem aber NICHT im Linkslauf.

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              • #8
                Okay überzeugt, morgen gibt es hier Kartoffelpü!

                Und du nimmst keinen Linkslauf? Und die Zeit reicht? Und es wird kein Kleister?

                Dann ist es ja noch einfacher!
                Liebe Grüße von Susanne


                Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                • #9
                  Du siehst es ja, kein Kleister. Ich nehme übrigens Milch... wegen der Kalorien...

                  So nach 20 Minuten gucke ich rein. Eben waren die Kartöffelchen nach der Zeit noch ganz und dann, Sekunden später, rührte sich ein geschmeidiges Pü ganz von selbst, wie von Zauberhand!

                  Es ist die langsame Drehung, meiner Ansicht nach. Wenn man es höher stellt, schlägt sich halt der Kleister. Vielleicht hat das was mit der Aufspaltung der Stärke durch das dolle Rühren zu tun????

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                  • #10
                    Wenn ich an die Babybrei Zeit zurück denke....

                    da habe ich mal den Versuch gemacht Kartoffeln mit dem Zauberstab zu pürrieren. Ein Desaster. Nur mit ausreichend Möhrchen und Flüssikeit dabei ist es was geworden. Ich denke auch es liegt an der Drehzahl und dass zu viel Stärke "rausgeschlagen" wird.
                    Liebe Grüße von Susanne


                    Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                    • #11
                      Super, dass werde ich beim nächsten Kapü ausprobieren, bei uns gibt nämlich es fast ausschließlich fest- und vorwiegend festkochende Kartoffeln.

                      Bisher habe ich immer die Methode mit dem Schmetterling genutzt.
                      Liebe Grüße
                      Floh

                      Hier geht es zu Chaosqueen's Kitchen

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                      • #12
                        Zitat von Ravenna Beitrag anzeigen
                        So, hier die Fotos:

                        1. alle Zutaten in den Topf

                        2. so sehen die Zutaten bei mir nach
                        22 Minuten/ Stufe 1/ 100 Grad
                        aus! LEGGA!

                        Also jetzt noch mal zur Wiederholung für alle, die manchmal etwas länger brauchen

                        1. alle Zutaten = vorwiegend festkochende Kartoffeln in veränderlicher Menge + Milch (wieviel im Verhältnis?) + Salz + Muskat
                        2. 22 Min (oder ein bißchen mehr oder weniger) / Stufe 1 (wichtig!) / 100 Grad /kein Linkslauf (auch wichtig)

                        Stimmt es so?

                        Wenn ich jetzt noch die Milchmenge wüsste, würde es mein neues Rezept werden können
                        Mein jetziges klebt am Küchenschrank, damit ich es nicht immer raussuchen muss, aber es hat den Nachteil, dass es immer 4 - 5 Portionen ergibt
                        Liebe Grüße
                        von Christa

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                        • #13
                          Huhu Apfelbaum,

                          oben sind meine Mengenverhältnisse und die Zeiten dazu. So klappt es bei mir.

                          Eigentlich sollte es heute bei uns das Pü zum Mittag geben, aber meine Familie hat interveniert und es gab Apfelreis. Wir waren auch zu 5. und es wäre knapp geworden. Ich wollte es mit meinen Zutaten und Ravennas Zeiten und im Vorwärtslauf machen.

                          Vielleicht schaffe ich es morgen!
                          Liebe Grüße von Susanne


                          Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                          • #14
                            @Apfelbaum:

                            Meine Mengenverhältnisse rechne ich anhand dem Rezept im roten Buch aus. Das müsstest Du doch haben oder?

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                            • #15
                              Hallo Ihr beiden,
                              ich meinte Ravennas Mengenangaben.
                              Aber da ich das Buch habe, werde ich mal dort nachschauen. Ein Rezept für eine kleinere Menge fände ich nämlich super.
                              Liebe Grüße
                              von Christa

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