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Dinkel-Vollkorn Rosinenbrötchen

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  • Dinkel-Vollkorn Rosinenbrötchen

    Am letzten Wochenende stand uns der Kopf nach einem süßen Rosinenbrötchen zur Teepause. Ich habe ein leckeres Rezept gefunden und es als Inspiration genommen

    Dinkel-Vollkorn-Rosinenbrötchen

    Zutaten
    für 12 leckere Brötchen:

    250 ml Milch
    30 g frische Hefe
    75 g Butter
    500 g Dinkelvollkornmehl
    2 EL Rohrzucker
    2 EL Vanillerum
    100 g Rosinen oder Sultaninen

    Zuckerlösung:
    50 g Zucker
    50 g heißes Wasser

    Zubereitung:
    • Hefe, Butter und Milch 2,5 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
    • restliche Zutaten zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten
    • Den Teig 20-30 Min gehen lassen
    • Den Teig mit leicht geölten Händen in 12 Stücke teilen und formen - oder in eine Backmatte setzen
    • Mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Min. gehen lassen
    • Den Backofen auf 200 °C vorheizen
    • Für die Zuckerlösung den Zucker im Wasser auflösen.
    • Die Rosinenbrötchen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen und dann mit der Zuckerlösung bestreichen. Weitere 5-10 Min. backen.

    Mit Butter und Marmelade ein Gedicht - aber auch lauwarm direkt aus dem Ofen ein echter Genuß.

    Quelle: Brot & Brötchen von Helene Weinold-Leipold - für den TM umgeschrieben und für meinen Geschmack angepaßt
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    Zuletzt geändert von Brigitte; 24.10.2011, 23:35. Grund: Leerzeilen entfernt
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

  • #2
    Hallo Penny Lane,
    ich bin gerade auf der Suche nach Rosinenbrötchen. Zu deinem Rezept eine Frage: Was ist den Vanillerum?
    Liebe Grüße
    von Christa

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    • #3
      Rum mit Vanille-Aroma?
      "Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird."
      (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639)

      Kommentar


      • #4
        Vielleicht hast du recht: Geben tut es ihn, wie ich jetzt weiß.
        Liebe Grüße
        von Christa

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        • #5
          Guten Morgen, Ihr Lieben,
          ja, ja, ja ... genau das ist er.
          Man kann auch einfach eine Vanillestange in ein Fläschchen Rum geben. Das ergibt dann auch Vanillerum
          Ich wünsch Dir gutes Gelingen, lieber Apfelbaum.
          Viele Grüße aus dem Süden
          Penny Lane
          -Archimagirus-

          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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          • #6
            Hallo Penny,
            ich habe da zwei Fragen.
            1. werden die Rosinen beim Kneten nicht matschig?
            2. wofür kann ich das Rum- Vanille- Gemisch noch benutzen?
            Hermine (Luna)

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            • #7
              Hallo Luna,
              1. nein
              2. in Tee
              Viele Grüße aus dem Süden
              Penny Lane
              -Archimagirus-

              Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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              • #8
                Zitat von Luna Beitrag anzeigen
                1. werden die Rosinen beim Kneten nicht matschig?
                Huhu Luna,

                wenn ich Rosinen in Teig gebe, dann kommen sie erst später dazu. Mir sind sie schon matschig geworden. Entweder mische ich sie mit dem "Rückwärtsgang" unter oder, bei schweren Teigen, ich gebe sie eine Minute vor Ende zum Teig.

                @Penny: Die mache ich am WE. Rum muss ich noch besorgen.

                Liebe Grüße
                Sigrid

                "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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                • #9
                  Hallo, liebe Luna und liebe Sigrid,
                  ich hoffe, bei Euch sind die Brötchen auch nicht alt geworden?

                  Ich backe am Wochenende wieder eine Ladung.
                  Viele Grüße aus dem Süden
                  Penny Lane
                  -Archimagirus-

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                  • #10
                    Hallo Penny Lane,

                    die Brötchen habe ich heute ausprobiert und sie sind klasse geworden.
                    Allerdings habe ich den Vanille-Rum gegen Vanille-Sirup ausgetauscht und die Backzeit auf 2x 10 Minuten reduziert, damit die Brötchen noch schön soft sind. Das gab ein perfektes Ergebnis!
                    Vielen Dank für das schöne Rezept.
                    Herzliche Grüße
                    Elke

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                    • #11
                      Hallo Elke,
                      das ist ja auch eine gute Idee.
                      Es freut mich, dass Dir die Brötchen gut gelungen sind und auch Anklang gefunden haben.
                      Viele Grüße aus dem Süden
                      Penny Lane
                      -Archimagirus-

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                      • #12
                        Liebe Penny!

                        Sie sind fertig und schmecken köstliche!

                        Die wird es nun öfter geben, wahrscheinlich mehr ohne, als mit Rosinen.
                        Liebe Grüße von Susanne


                        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                        • #13
                          Hallo, liebe Susanne,
                          ach das freut mich jetzt aber wirklich! Laß mich mal raten, wer die Brötchen 'ohne' am liebsten mag ... Liska
                          Viele Grüße aus dem Süden
                          Penny Lane
                          -Archimagirus-

                          Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                          • #14
                            Ich lach mich gleich schlapp.

                            Wisst Ihr, was die tüddeligste Hundedame der Welt gestern erwischt hat? Meinen halben Flammkuchen!

                            Nun, der Hund weiß eben was schmeckt.

                            Ich glaube die größten Fans sind unsere Kleene und ich.
                            Liebe Grüße von Susanne


                            Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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                            • #15
                              Ach,

                              und könnt Ihr Euch auch vorstellen, warum ich meinen halben Flammkuchen gestern auf dem Tisch im Stich gelassen habe?

                              Weil die Hühner es aus dem Garten raus auf die Straße geschafft haben. Okay, es ist keine Straße in dem Sinne, aber auch dort fahren mehrmals am Tag Autos und ich will kein Matschhuhn haben.

                              Also stelle ich mir das so vor:

                              Kommunikation zwischen Hund und Hühnern:

                              Wäff, wäff, der Flammkuchen riiiiiecht so lecker! Bitte dringend um ein Ablenkungsmanöver!

                              Die Hühner, ganz diensteifrig antwort k-k-k-k-klaaaaaaaar, ga-ga-gar kein Probleeeeeem!

                              Uns so liefen die Hühner raus und gaben Liska die Chance sich das lecker Ding vom Tisch zu holen.
                              Liebe Grüße von Susanne


                              Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

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