Hallo,
zum WE gab es bei uns diese knusprigen, innen total fluffigen , saftigen Knusperle.
Als der Duft davon durch's Haus strömte, kamen meine Lieben direkt freiwillig in die Küche....
Obwohl ich die Kühlschrankvariante nicht so schätze, habe ich sie gemacht; hatte allerdings auch Zeit genug die Brötchen auf dem Blech gehen zu lassen. Das ist m.E. sehr wichtig für das fluffige Innenleben.
Sonntagsmorgenknusperle
Zutaten:
500 g Weizenmehl 405
30 g Baguetteback
30 g gemischte Saaten
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Öl
330 g kaltes Wasser
gemischte Saaten zum Bestreuen
Zubereitung:
Nach ca. 2 Std. sind die Brötchen super aufgegangen und werden dann gebacken im auf 220 vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. und nochmal 15 Min. bei 200° - fertig.
Natürlich muß ein Gefäß mit Wasser in den Ofen gestellt werden; bei mir ist es eine alte WMF-Schüssel....
Wir haben bis heute früh daran gegessen und nach dem aufbacken waren die Teile immer noch fluffig und außen knusprig.
Ergibt 14 Stück!!
zum WE gab es bei uns diese knusprigen, innen total fluffigen , saftigen Knusperle.
Als der Duft davon durch's Haus strömte, kamen meine Lieben direkt freiwillig in die Küche....
Obwohl ich die Kühlschrankvariante nicht so schätze, habe ich sie gemacht; hatte allerdings auch Zeit genug die Brötchen auf dem Blech gehen zu lassen. Das ist m.E. sehr wichtig für das fluffige Innenleben.
Sonntagsmorgenknusperle
Zutaten:
500 g Weizenmehl 405
30 g Baguetteback
30 g gemischte Saaten
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Öl
330 g kaltes Wasser
gemischte Saaten zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Zutaten in den Mixtopf wiegen und in 2 Min./Teigstufe einen Teig bereiten.
- Diesen Teig in eine mit 4 EL Saaten ausgestreute Schüssel geben und flach drücken, obenauf die gleiche Menge streuen und auch festdrücken.Etwas Öl in die Hand geben und den Teigkloss damit einrieben.
- Eine Klarsichtfolie gut darauf drücken und mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
- Ich mache den Teig am Abend und beim 1 ten aufwachen... so um 6 Uhr (Sonntags) nehme ich die Schüssel aus dem Kühlschrank.
- Nun kippe ich den Teig auf die Arbeitsfläche und halbiere ihn. Die beiden Teile ziehe ich mir in Form, so daß es aussieht, als wolle ich 2 Baguettes machen. Nicht drücken, nur mit der Teigkarte so ne Art Kissen abstechen.
- Diese Teile auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Blech legen und mit der Schere einen Schnitt obendrauf machen.
- Kurz etwas Wasser aus der Blumenspritze darüber verteilen und mit einem Handtuch abdecken.
- So, und wieder ins Bett!!!!
Nach ca. 2 Std. sind die Brötchen super aufgegangen und werden dann gebacken im auf 220 vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. und nochmal 15 Min. bei 200° - fertig.
Natürlich muß ein Gefäß mit Wasser in den Ofen gestellt werden; bei mir ist es eine alte WMF-Schüssel....
Wir haben bis heute früh daran gegessen und nach dem aufbacken waren die Teile immer noch fluffig und außen knusprig.
Ergibt 14 Stück!!
Kommentar