für 2 Personen... hmmm... sehr fein.. alle Zutaten sind geputzt, geschält gewogen
Spargel-Gratin
Zutaten:
250 g Kartoffeln
500 ml Wasser
1 TL Salz
15 g Butter
500 g Spargel
Saft einer Zitrone
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL OlivenÖl
250 g Blattspinat
Salz, Muskat aus der Mühle
70 g Sahne
Guss
15 g Butter
15 g Mehl Typ 1050
100 ml Milch
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer
30 g Parmesan
Zubereitung:
Guss
Quelle: Buxs®Küche
Spargel-Gratin
Zutaten:
250 g Kartoffeln
500 ml Wasser
1 TL Salz
15 g Butter
500 g Spargel
Saft einer Zitrone
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL OlivenÖl
250 g Blattspinat
Salz, Muskat aus der Mühle
70 g Sahne
Guss
15 g Butter
15 g Mehl Typ 1050
100 ml Milch
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer
30 g Parmesan
Zubereitung:
- Parmesan 10 Sek./Stufe 10 fein reiben, in extra Schüssel geben
- die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in den Gareinsatz geben,
- Salz und Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen
- den geschälten, geputzten Spargel schräg in 4 Teile schneiden, in den Varoma legen, mit dem Zitronensaft übergießen, auf den Mixtopf setzen 25 Min./Varoma/Stufe 2 garen
- Varoma vorsichtig runternehmen, zur Seite stellen
- Mixtopf leeren
- Kartoffeln und die Butter in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 4 unterrühren, Kartoffelbrei in extra Schüssel geben
- Mixtopf säubern
- die Schalotte und die Knoblauchzehe 3 Sek./Stufe 5 fein hacken
und mit dem Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Den grob zerkleinerten, gut abgetropften Blattspinat zugeben 5 Min./100°/Stufe 1 dünsten
mit Salz und Muskat abschmecken, Sahne zugeben und den Spinat 20 Sek./Stufe 10 fein pürieren - Kartoffelbrei zugeben 10 Sek./Stufe 4 unterrühren
- Kartoffel-Spinatpüree in eine Auflaufform füllen
- Mixtopf säubern
Guss
- die Butter 2 Min./100°/Stufe 1 zerlassen, Mehl zugeben
- 3 Min./100°/Stufe 1 anschwitzen,
- Milch und Sahne dazu, 6 Min./90°/Stufe 4
- mit Salz und Pfeffer abschmecken,
- den Parmesan 10 Sek./Stufe 4 unterrühren
- den Spargel auf dem Kartoffel-Spinatpüree verteilen
- den Guss darübergießen
- im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. gratinieren
Quelle: Buxs®Küche
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