Brote: 3 auf einen Streich
Zutaten:
1000g Ciabatta-Mehl von Lldl
Flüssigkeit: Wasser bzw. Verbene-Tee
1 Quader Hefe
6 TL Olivenöl
2 Eier
Salz
Mehl
Kerne oder Flocken zum Bestreuen des Brotes, z.B. Sonnenblumenkerne, Hafer- oder Hirseflocken
Zutat A für Muntermacherbrot: 50 g trockener Kaffeesatz
Zutat B für Teebrot: 20 g Verbene-Blätter; als Flüssigkeit 220 g Verbene-Tee
Zutat C für Dunkles Ciabatta-Brot: 1 gestrichener EL Backmalz, Getreidekaffee oder Caro-Pulver
Zubereitung:
Jedes Brot wird gleich hergestellt - nur die speziellen Zutaten und die Teiggehzeiten ändern sich.
Das Ciabattamehl enthält zwar schon getrocknete Hefe und Sauerteig - die frische Hefe verkürzt die auf der Packung angebene Gehzeit jedoch erheblich.
Hat Spaß gemacht, die Brote herzustellen und sie schmecken uns sehr gut.
Guten Appetit
Klaus - der Küchenzauberer
Zu den Bildern
jeweils links: Verbene-Brot mit Haferflocken (Brot B)
jeweils mitte: Muntermacher-Brot mit Sonnenblumenkernen (Brot A)
jeweils rechts: Dunkles Ciabatta-Brot mit Hirseflocken (Brot C)
Zutaten:
1000g Ciabatta-Mehl von Lldl
Flüssigkeit: Wasser bzw. Verbene-Tee
1 Quader Hefe
6 TL Olivenöl
2 Eier
Salz
Mehl
Kerne oder Flocken zum Bestreuen des Brotes, z.B. Sonnenblumenkerne, Hafer- oder Hirseflocken
Zutat A für Muntermacherbrot: 50 g trockener Kaffeesatz
Zutat B für Teebrot: 20 g Verbene-Blätter; als Flüssigkeit 220 g Verbene-Tee
Zutat C für Dunkles Ciabatta-Brot: 1 gestrichener EL Backmalz, Getreidekaffee oder Caro-Pulver
Zubereitung:
Jedes Brot wird gleich hergestellt - nur die speziellen Zutaten und die Teiggehzeiten ändern sich.
Das Ciabattamehl enthält zwar schon getrocknete Hefe und Sauerteig - die frische Hefe verkürzt die auf der Packung angebene Gehzeit jedoch erheblich.
- Backofen auf 50° vorheizen;
- Eier aufschlagen, Eigelb und Eiweiß trennen
- 220 ml Flüssigkeit, 1/3 Hefe, 1 TL Rohrohrzucker, Zutat A, B oder C in den TM, - 5 Min./37°/ Stufe 1
- 330 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 TL Olivenöl, ca. 1/3 Eiweiß dazu - 3 Min./ :VCknet: Knetstufe
- Teig A auf bemehltes Backpapier umfüllen, mit dem Backpapier in Form bringen, auf Blech im Ofen gehen lassen, Teig B herstellen, ebenso verfahren, das Gleiche mit Teig C - nochmal 10 Min. gehen lassen.
- Blech mit den 3 Teigen aus dem Ofen nehmen; Teige mit Eigelb mit Silikonpinsel bestreichen, Kerne bzw. Flocken darüber streuen und mit dem Pinsel fest tupfen.
- Teige mit Gabel vielfach einstechen.
- Ofen auf 180° (O/U) einstellen und Blech iin den Ofen stellen - 35 Minuten backen, anschließend nochmal ca. 25 Minuten bei 200° weiterbacken.
Hat Spaß gemacht, die Brote herzustellen und sie schmecken uns sehr gut.
Guten Appetit
Klaus - der Küchenzauberer
Zu den Bildern
jeweils links: Verbene-Brot mit Haferflocken (Brot B)
jeweils mitte: Muntermacher-Brot mit Sonnenblumenkernen (Brot A)
jeweils rechts: Dunkles Ciabatta-Brot mit Hirseflocken (Brot C)
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