Hallo allerseits,
ich backe gern Brot selber, aber nicht immer dasselbe, das hier ist eine eine Variante:-)
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Flockenbrot
Zutaten:
290 g Wasser
2 EL Sirup (Zuckerrübenkraut)
3 EL neutrales Öl, wer es kräftiger im Geschmack mag, kann Olivenöl verwenden
450 g Dinkelmehl (selbst mahlen oder fertiges)
80 g „4-Kornflocken“ (Roggen, Gerste, Weizen, Hafer)
1 knapper TL Brotgewürz
1 TL Spitze Schabziger Klee
1/2 Hefewürfel (20 g)
2 TL Himalayasalz
2 TL Backmalz
Zubereitung:
Dabei immer mal wieder mit Wasser besprühen (schwaden) das macht eine tolle Kruste und trocknet das Brot nicht aus. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dieses Rezept unterliegt dem Urheberrecht. Es darf ausschließlich zum privaten Gebrauch kopiert und verwendet, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.
Herzlichen Dank an smada für die Fotos
ich backe gern Brot selber, aber nicht immer dasselbe, das hier ist eine eine Variante:-)
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Flockenbrot
Zutaten:
290 g Wasser
2 EL Sirup (Zuckerrübenkraut)
3 EL neutrales Öl, wer es kräftiger im Geschmack mag, kann Olivenöl verwenden
450 g Dinkelmehl (selbst mahlen oder fertiges)
80 g „4-Kornflocken“ (Roggen, Gerste, Weizen, Hafer)
1 knapper TL Brotgewürz
1 TL Spitze Schabziger Klee
1/2 Hefewürfel (20 g)
2 TL Himalayasalz
2 TL Backmalz
Zubereitung:
- Wasser, Hefe, Sirup, Backmalz und Öl 2 Min./37 °C/Stufe1 erwärmen
- Mehl, 4-Kornflocken, Brotgewürz, Schabziger Klee, Hefe und Salz dazu geben und 5 Min./Teigstufe kneten, ggf. bei der letzten halben Minute gut 1 EL Mehl während des Knetens dazu geben, damit sich der Teig gut löst. (ich habe nur 1 TL gebraucht, die Konsistenz war super)
- 30 Min. im Topf abgedeckt gehen lassen.
- Noch mal 1 Min./Teigstufe kneten
- Backofen auf 250 °C vorheizen
- Teig in die Brotbackform geben und 20 Min. gehen lassen oder alternativ ein Gärkörbchen benutzen.
- Teig 3x tief schräg einschneiden, mit Wasser besprühen und mit einigen 4-Kornflocken bestreuen.
- Brot bei 250 °C knapp 10 Min. backen und in der Zeit 2 - 3 Mal mit Wasser besprühen.
- Bei 180 °C für 40 Min. zu Ende backen.
Dabei immer mal wieder mit Wasser besprühen (schwaden) das macht eine tolle Kruste und trocknet das Brot nicht aus. Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dieses Rezept unterliegt dem Urheberrecht. Es darf ausschließlich zum privaten Gebrauch kopiert und verwendet, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.
Herzlichen Dank an smada für die Fotos
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