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6-Korn Mischbrot

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  • 6-Korn Mischbrot

    6-Korn Mischbrot

    Zutaten:

    200g Sechskornmischung 1Min. Stufe 10 mahlen
    400g Mehl 1050
    1gestr. Tl. Backmalz
    1gestr. Tl. Weizenkleber
    1Tl. Brotgewürz oder ½ Tl. Schabziger Klee
    ½ Würfel Hefe
    1Tl. Salz
    1Tl. Zucker
    400 g lauwarmes Wasser
    200g Starterteig

    Zubereitung:
    Alle Zutaten 5min. Knetstufe.

    Dann 200g Teig als neuen Starter abnehmen und im Kühlschrank in einer Tupperschüssel mit Deckel aufbewahren.

    Den restlichen Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Aus dem Topf nehmen und rund wirken. Ein Gärkörbchen ausmehlen und den Teig hinein geben. Nochmals gehen lassen.
    Backofen in der Zwischenzeit auf 250° aufheizen (ich heize meinen PC Stein mit, auch wenn man das eigentlich nicht soll). Dann den Laib auf den Stein kippen und 10 Min backen. Temperatur runter schalten auf 200° und das Brot ca. 40 Min. fertig backen.
    (Klopfprobe) ggf. länger drin lassen.

    Wer möchte kann auch 1/2 Tütchen fertigen Trockensauerteig (z.B. Alnatura) mit dazu geben.
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von anilipp; 26.04.2009, 21:13. Grund: Wassermenge vergessen
    Grüßle von Christine

    Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt
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