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Veganer Apfel-Joghurt-Kuchen

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  • Veganer Apfel-Joghurt-Kuchen

    Veganer Apfel-Joghurt-Kuchen

    Zutaten:

    Boden:

    200 g Dinkel
    30 g goldenen Leinsamen
    1 Pr. Salz
    120 g Wasser
    80 g neutrales Öl

    Belag:
    50 g (gelbe) Sojabohnen
    geriebene Schale von einer Zitrone
    0,25 Vanilleschote
    1 Msp. gem. Zimt
    5 g Ingwer, in kleine Würfel geschnitten
    1 Msp. Nelkenpulver
    1 Msp. Anis
    1 Pr. Salz
    50 g Rohrohrzucker
    400 g Sojajoghurt
    500 g Äpfel, in Vierteln

    Zubereitung:

    Boden:
    • Getreide, Leinsamen und Salz 2 Min./Stufe 10 fein mahlen.
    • Wasser und Öl zugeben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten.
    • In einer 28er Springform geben und einen kleinen Rand formen.
    • Die Form 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Belag:
    • Sojabohnen, Zitronenschale, Vanilleschote, Zimt, Ingwer, Nelkenpulver, Anis, Salz und 50 g Zucker 1,5 Min./Stufe 10 zerkleinern.
    • Sojajoghurt zugeben und 10 Sek./4 verrühren.
    • Den Topf 30 Min. kühl stellen.
    • Dann die Äpfel zugeben und 5 Sek./Stufe 4 stückig zerkleinern.

    Fertigstellung:
    • Die Apfelsojamasse auf den Kuchenboden geben.
    • Im vorgeheizten Backofen 30-35 Min. bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

    LG von Inka
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von boqueria; 14.12.2011, 23:34.
    Paprika

  • #2
    Hallo Inka,
    ich setze mal Stichworte unter Dein Rezept, mir ist es nämlich nur zufällig über den Weg gelaufen. Dieser Kuchen hört sich wirklich lecker an und wird im Laufe der Woche mein Extra sein.
    Viele Grüße aus dem Süden
    Penny Lane
    -Archimagirus-

    Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

    Kommentar


    • #3
      Hallo Inka,

      was könnte man denn statt der Sojabohnen verwenden? Bis auf diese hätte ich nämlich alles da und könnte loslegen!

      Liebe Grüße
      Blanka


      Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
      sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
      Seneca

      Kommentar


      • #4
        Hi Blanka,

        ich würde es mit Tofu probieren und den Sojajoghurt etwas verringern.

        Liebe Grüße
        Sigrid

        "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

        Kommentar


        • #5
          Zitat von Blanka Beitrag anzeigen

          was könnte man denn statt der Sojabohnen verwenden?
          Kichererbsen?
          LG - Coffein

          Ich sehe das Neue nahen, es ist das Alte.
          Bertolt Brecht

          Kommentar


          • #6
            Cashewnüsse oder Mandeln, denke ich
            Liebe Grüße von Tanja

            Kommentar


            • #7
              Hi Blanka,

              bin ich zu spät dran?

              Das Sojamehl ersetzt im Belag die Eier und soll die Masse binden. Die Idee von Coffein, Kichererbsenmehl zu verwenden, ist gut. Ich würde Lupinenmehl nehmen, aber das hast du bestimmt auch nicht da. Jetzt bin ich mal gespannt, wie du das Problem gelöst hast.

              Grüße von Inka
              Paprika

              Kommentar


              • #8
                Hallo Ihr Lieben,

                vielen Dank für Eure hilfreichen Tipps! Ich hatte vor 2 Wochen eine fette Grippe und
                kämpfe kräftemäßig just mit nem Rückfall - deswegen bin ich noch zu 'nix' gekommen.

                Ich werd die Idee mit den Kichererbsen aufgreifen, da ich eh noch einige liegen habe - Lupinen(mehl) habe ich bereits 'im Kopf', Inka, aber bisher noch nicht hier in den Läden gesehen. Als Lupinengeschnetzeltes liegts bereits bei uns im Kühlschrank, sehr lecker, aber an das Mehl ist schwerer zu kommen.

                Mal schaun, ob ich nun zu Ostern Deinen Apfel-Joghurt-Kuchen oder diesen veganen Obstkuchen mache, den ich gerade wieder in meinen Unterlagen hervorgewühlt habe.

                Liebe Grüße
                aus dem Norden und schöne Ostern
                Blanka


                Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                Seneca

                Kommentar


                • #9
                  Hallo Blanka,
                  vielleicht findest Du Wicken als Trockenfrüchte. Die könntest Du dann selber mahlen.
                  Ich habe sie beim Perser gefunden, aber auch beim Türken solltest Du sie erhalten.
                  Ansonsten würde ich auch den Versuch mit den Kichererbsen wagen. Viel Erfolg dabei.
                  Viele Grüße aus dem Süden
                  Penny Lane
                  -Archimagirus-

                  Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'

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                  • #10
                    Zitat von Penny Lane Beitrag anzeigen
                    vielleicht findest Du Wicken als Trockenfrüchte. Die könntest Du dann selber mahlen.
                    Wowowow! Wicken??
                    DAs liest sich ja auch spannend! Von denen hab ich in diesem Zusammenhang noch gar nicht gelesen!
                    Werde ich im Hinterkopf behalten - aber für ein anderes Mal
                    Für dieses Mal mach ichs mir einfach und bleibe bei den Kichererbsen

                    Danke Dir, Penny


                    Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
                    sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
                    Seneca

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