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Süßkartoffelpüree nach Smadas Art

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    Süßkartoffelpüree nach Smadas Art

    Zubereitung:

    2-3 EL Kürbiskerne
    2 Knoblauchzehen
    1 große Fenchelknolle
    800 g Süßkartoffeln, geschält in kleine Würfel geschnitten
    320 g Wasser
    1 TL Salz, Muskat & 1 knapper TL Pfeffer aus der Mühle
    30 g weißes Mandelmus
    ca. 2 EL Kürbiskernöl

    Zubereitung:
    • Die Kürbiskerne in der Pfanne trocken rösten, beiseite stellen.
    • Knoblauchzehen ca. 3 Sek./Stufe 5 nach unten schieben.
    • Fenchel putzen, je nach Größe mindestens vierteln, zwischen die Messerflügel „stellen“ und insgesamt ca. 5-8 Sek./Intervall/Stufe 5 zerkleinern. Bitte Sichtkontakt halten, der Fenchel würde konventionell in dünne Scheiben geschnitten, soll also kein MUS werden.
      Nötigenfalls auch in zwei Durchgängen zerkleinern, umfüllen, Topf ausspülen.
    • Süßkartoffelpüree zubereiten:
    • Wasser & Süßkartoffelwürfel in den Mixtopf geben 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2.
    • Nach der Garzeit Gewürze & Mandelmus, zugeben 20 Sek./knapp unter der Stufe 4, mit Hilfe des Spatels vermischen.
    • Fenchel/Knobi zugeben 5 Sek./Stufe 2 vermischen.
    • Das Süßkartoffel-Fenchel-Püree auf den Teller geben, mit Kürbiskernen und Fenchelgrün bestreuen und das Kürbisöl darüber träufeln.
    Quelle: Smada --> Klick mich



    Liebe Grüße Andrea
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    Zuletzt geändert von No more cookies; 04.12.2012, 09:00. Grund: Fehlerteufel entfernt :)
    „Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
    Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
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