Kohlsalat mit Kürbiscreme
Zutaten:
400 g Weißkohl, in Stücken
200 g Hokaido-Kürbis, in Stücken ca. 3x3 cm
200 g Wasser
35 g frischer Zitronensaft
10 g Agavendicksaft
½TL Kurkuma
1 gute Prise Cayennepfeffer
1 TL Meersalz & schwarzen Pfeffer aus der Mühle
40 g Cashewmus
20 g Walnussöl
2 EL Kräuter nach Wahl, frisch oder gefroren z.B 8 Kräutermischung
Topping:
200 g Tofuwürfel in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun braten, salzen & pfeffern, danach in eine Schüssel geben, darauf je 1 EL schwarzen Sesam, hellen Sesam & gekeimte Goldhirse geben, mit dem EL vermischen und auf/neben den fertigen Salat geben.
Zubereitung:
Rezeptquelle: A.Hildmann, VEGAN FOR YOUTH.
Anmerkung: Im Originalrezept wird 300 g Spitzkohl verwendet, u.a die Sauce mit gekochtem Kürbis zubereitet, die Tofuwürfel mit Apfelsüße & Sojasauce vermischt, ohne schwarzen Sesam/Goldhirse/Kräuter.
Liebe Grüße Andrea
Zutaten:
400 g Weißkohl, in Stücken
200 g Hokaido-Kürbis, in Stücken ca. 3x3 cm
200 g Wasser
35 g frischer Zitronensaft
10 g Agavendicksaft
½TL Kurkuma
1 gute Prise Cayennepfeffer
1 TL Meersalz & schwarzen Pfeffer aus der Mühle
40 g Cashewmus
20 g Walnussöl
2 EL Kräuter nach Wahl, frisch oder gefroren z.B 8 Kräutermischung
Topping:
200 g Tofuwürfel in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun braten, salzen & pfeffern, danach in eine Schüssel geben, darauf je 1 EL schwarzen Sesam, hellen Sesam & gekeimte Goldhirse geben, mit dem EL vermischen und auf/neben den fertigen Salat geben.
Zubereitung:
- Weißkohlstücke in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels 10-15 Sek./Stufe 4 bei Sichtkontakt zerkleinern, wer es feiner möchte gibt einfach einige Sekunden mehr dazu, in eine Schüssel umfüllen.
- Hokaido, Wasser, Zitronensaft, Agavendicksaft, Kurkuma, Meersalz & Pfeffer, Cashewmus & Walnussöl in den Mixtopf geben 1,5 Min./Stufe 10 fein mixen, nochmals mit den Gewürzen abschmecken, Kräuter zugeben 10 Sek./Stufe 3 vermischen, die Sauce zu dem Weißkohl geben, vermischen und mit den gebratenen Tofuwürfeln anrichten.
Rezeptquelle: A.Hildmann, VEGAN FOR YOUTH.
Anmerkung: Im Originalrezept wird 300 g Spitzkohl verwendet, u.a die Sauce mit gekochtem Kürbis zubereitet, die Tofuwürfel mit Apfelsüße & Sojasauce vermischt, ohne schwarzen Sesam/Goldhirse/Kräuter.
Liebe Grüße Andrea
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