Hallo,
bin gebeten worden die Pyramidentorte einzustellen.
Hier findet Ihr eine Schritt-für Schritt-Anleitung!
Ihr erhaltet 2 Kuchen:
Zutaten für den 1. Boden:
4 Eier
125 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
Zutaten für den 2. Boden
5 Eier
155 g Zucker
95 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Messerspitze Backin
2 Teelöffel Kakao
Zutaten für die Creme:
2 Eier
320 g Milch
320 g Zucker
750 g Süßrahmbutter oder halb Rama und halb Süßrahmbutter
2 Eßlöffel Amaretto
Zutaten für den Marzipan:
370 g Zucker
250 g geschälte Mandeln
40 g Amaretto
1/2 Fläschchen Bittermandelöl
Zutaten für die Schokoglasur:
100 g Edelbitterschokolade (ich nehme Mo*ser Roth von Aldi Süd)
100 g Sahne
Für die Deko:
Kinderschokolade
Die sich noch in der Gefriertruhe befindliche Pyramide hält sich in der Alufolie und einem Gefrierbeutel monatelang frisch.
Wenn ich die Torte aus der Truhe nehme, mache ich aus folgenden Zutaten eine Creme um die Torte damit zusammenzusetzen.
2/3 (40 g) Ei ( hört sich seltsam an, aber die Menge reicht. Einfach das Ei verquirlen und abwiegen).
100 g Milch
100 g Zucke 5,5 Min./ 100°C/Stufe 3
250 g Süßrahmbutter
2/3 Eßlöffel Amaretto 3 Min./ Stufe 4-5
Die Eicreme wie oben beschrieben auf Stufe 4-5 eßlöffelweise unterrühren.
Die Skizze ist nun eingefügt. Und danke an Gaby 2704 für das Bild der fertigen Torte.
bin gebeten worden die Pyramidentorte einzustellen.
Hier findet Ihr eine Schritt-für Schritt-Anleitung!
Ihr erhaltet 2 Kuchen:
Zutaten für den 1. Boden:
4 Eier
125 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
Zutaten für den 2. Boden
5 Eier
155 g Zucker
95 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Messerspitze Backin
2 Teelöffel Kakao
Zutaten für die Creme:
2 Eier
320 g Milch
320 g Zucker
750 g Süßrahmbutter oder halb Rama und halb Süßrahmbutter
2 Eßlöffel Amaretto
Zutaten für den Marzipan:
370 g Zucker
250 g geschälte Mandeln
40 g Amaretto
1/2 Fläschchen Bittermandelöl
Zutaten für die Schokoglasur:
100 g Edelbitterschokolade (ich nehme Mo*ser Roth von Aldi Süd)
100 g Sahne
Für die Deko:
Kinderschokolade
- Den Rührbesen einsetzen.
- Für den 1. Boden Eier und Zucker in 8 Min./Stufe 3-4 schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in 20-30 Sekunden auf Kochlöffelstufe unterrühren.
- Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf geben und bei 200° im vorgeheizten Ofen ca 15 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Mit dem 2. Boden ebenso verfahren.
- Für die Creme Eier, Milch und Zucker 7,5 Min./100°/Stufe 3 kochen.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Süßrahmbutter (Zimmertemperatur) und Amaretto 3 Min. / Stufe 3-4 verrühren.
- Den TM auf Stufe 3-4 weiterlaufen lassen und durch die Deckelöffnung die gekochte Ei-Zucker-Milch-Creme löffelweise einrühren lassen.
- Falls die Creme und die Butter noch nicht die gleiche Zimmertemperatur haben den Jacques einfach auf 37°C einstellen und auf Stufe 4-5 wie oben beschrieben die Butter unterrühren.
- 2/3 der Creme werden jetzt für folgende Schritte benötigt:
- 1. Jetzt eine Bisquitplatte mit Creme einstreichen, die andere Platte darauf. Nun das Ganze in ca 10 cm breite Streifen schneiden (ergeben dann 4 Streifeb bestehend aus je einer dunklen und einer hellen).
- 2. Dann nur 2 Streifen wieder mit Creme bestreichen und die beiden übrigen jeweils auf eine bestrichenen Streifen setzen.
- Jetzt beide Blöcke in Alufolie wickeln und mindestens über Nacht in die Gefriertruhe.
- Am nächsten Tag einen Pyramidenblock aus der Gefriertruhe nehmen, evtl. Überstände an den Seiten etwas gerade schneiden, hochkant hinstellen und diagonal durchschneiden.
- Nun verwendet man das restliche Drittel Creme vom Vortag.
- Die Dreieckblöcke jetzt so aneinander legen, dass in der Mitte je eine dunkle und eine helle Seite aneinander liegen. Die beiden Teile mit Creme "aneinander kleben". Von aussen sieht man die verschiedenen Lagen. Nun die ganze Pyramide mit Creme bestreichen.
- Für den Marzipan den Zucker in 2 Etappen jeweils 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren, umfüllen.
- Geschälte Mandeln 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Puderzucker wieder zufügen. Amaretto und Bittermandelöl ebenfalls und mit Hilfe des Spatels ca 3 Min./Knetstufe verkneten.
- Ich rolle die Masse dann auf einer Tupper Backunterlage in der entsprechenden Größe aus und stürze das Ganze auf den Kuchen. Die Ecken schön abschneiden und einschlagen.
- Edelbitterschokolade zusammen mit der Sahne in ein paar Minuten bei 60° schmelzen.
- Die Pyramide damit bepinseln.
- Von der Schokolade mit dem Sparschäler Locken abschneiden und die Torte noch warm damit bestreuen.
Die sich noch in der Gefriertruhe befindliche Pyramide hält sich in der Alufolie und einem Gefrierbeutel monatelang frisch.
Wenn ich die Torte aus der Truhe nehme, mache ich aus folgenden Zutaten eine Creme um die Torte damit zusammenzusetzen.
2/3 (40 g) Ei ( hört sich seltsam an, aber die Menge reicht. Einfach das Ei verquirlen und abwiegen).
100 g Milch
100 g Zucke 5,5 Min./ 100°C/Stufe 3
250 g Süßrahmbutter
2/3 Eßlöffel Amaretto 3 Min./ Stufe 4-5
Die Eicreme wie oben beschrieben auf Stufe 4-5 eßlöffelweise unterrühren.
Die Skizze ist nun eingefügt. Und danke an Gaby 2704 für das Bild der fertigen Torte.
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