Hallo, diese Pancakes sind wirklich herrlich crunchy/knusprig, lecker und wohlig sättigend. Das Eis dazu kann, muss aber nicht sein, ist nur ein Schmankerl obendrauf. Das zweite Foto zeigt dann auch die vereinfachte Serviermöglichkeit - ohne Eis und Türmchenschichten .
Mini-Knusper-Pancakes (mit Blaubeer-Joghurt-Eis)
Zutaten für die Pancakes:
60 g Vollkornmehl (ich hatte Dinkelvollkornmehl)
140 g Sojamilch
20 g Agavendicksaft
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Meer- oder Steinsalz
1/2 TL gemahlene Vanille
30 g gepopptes Amarant
Zutaten für das Blaubeer-Joghurt-Eis:
150 g TK-Blaubeeren
30 g Agavendicksaft
50 g Sojajoghurt Natur
Zusätzlich:
2 Bananen
200 g Blaubeeren
etwas Ahornsirup
Zubereitung Pancakes:
Zubereitung Blaubeer-Joghurt-Eis:
Tipp:
das Eis als erstes zubereiten und in die Kühlung stellen
Anmerkung:
Statt Blaubeeren kann man auch Himbeeren verwenden
Wem "Türmchen schichten" und Eis zu aufwändig ist, der kann die Pancakes auch einfach servieren mit Obst und Ahornsirup, siehe Foto 2 (in jedem Fall leeeecker.... )
Quelle: Attila Hildmann (vegan for fit)
Mini-Knusper-Pancakes (mit Blaubeer-Joghurt-Eis)
Zutaten für die Pancakes:
60 g Vollkornmehl (ich hatte Dinkelvollkornmehl)
140 g Sojamilch
20 g Agavendicksaft
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Meer- oder Steinsalz
1/2 TL gemahlene Vanille
30 g gepopptes Amarant
Zutaten für das Blaubeer-Joghurt-Eis:
150 g TK-Blaubeeren
30 g Agavendicksaft
50 g Sojajoghurt Natur
Zusätzlich:
2 Bananen
200 g Blaubeeren
etwas Ahornsirup
Zubereitung Pancakes:
- Alle Zutaten für den Teig - bis auf das gepoppte Amaranth - in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4-5 verrühren.
- Das gepoppte Amaranth zufügen und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2-3 unterheben
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Walnussöl auspinseln und erhitzen.
- Pro Pancake 1 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ausbacken.
- Pancakes mit Blaubeeren und Bananenscheiben schichten und anschließend mit dem Blaubeer-Joghurt-Eis toppen und mit etwas Ahornsirup beträufeln
Zubereitung Blaubeer-Joghurt-Eis:
- Alle Zutaten für das Eis in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 mixen.
Tipp:
das Eis als erstes zubereiten und in die Kühlung stellen
Anmerkung:
Statt Blaubeeren kann man auch Himbeeren verwenden
Wem "Türmchen schichten" und Eis zu aufwändig ist, der kann die Pancakes auch einfach servieren mit Obst und Ahornsirup, siehe Foto 2 (in jedem Fall leeeecker.... )
Quelle: Attila Hildmann (vegan for fit)
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