Hallo zusammen,
Ich hatte reife Schlehen noch vor dem Frost gesammelt, da sie aber nun mal nur verwendet werden sollen, wenn sie kurz gefröstelt haben, hatte ich die Dose mit den Schlehen zu Hause in Tiefkühltruhe gepackt.
Jetzt habe ich die Früchte aus dem Kälteschlaf geholt und diesen Likör produziert (sicher erinnert sich der ein oder andere noch an den in den Siebzigern ziemlich beliebten Likör namens “Schlehenfeuer”…)
Flammende Schlehen
Zutaten:
350 g reife Schlehen
700 ml kräftiger Rotwein
1 Stange Zimt
3 Gewürznelken
3 Sternanis
Schale von einer unbehandelten Zitrone
300 g Honig
700 ml Wodka
Zubereitung:
Kühl und dunkel lagern
Schmeckt pur, aber auch in Prosecco oder in heißem (Früchte-)Tee
Quelle: Chefkoch
Ich hatte reife Schlehen noch vor dem Frost gesammelt, da sie aber nun mal nur verwendet werden sollen, wenn sie kurz gefröstelt haben, hatte ich die Dose mit den Schlehen zu Hause in Tiefkühltruhe gepackt.
Jetzt habe ich die Früchte aus dem Kälteschlaf geholt und diesen Likör produziert (sicher erinnert sich der ein oder andere noch an den in den Siebzigern ziemlich beliebten Likör namens “Schlehenfeuer”…)
Flammende Schlehen
Zutaten:
350 g reife Schlehen
700 ml kräftiger Rotwein
1 Stange Zimt
3 Gewürznelken
3 Sternanis
Schale von einer unbehandelten Zitrone
300 g Honig
700 ml Wodka
Zubereitung:
- Schlehen 10 sec/St. 5 zerkleinern (auch die Steine sollten etwas angeknackt sein)
- Die Masse in einen Topf füllen, Rotwein, Gewürze und Zitronenschale zugeben, mit einem Deckel verschließen und 4 Tage kühl und dunkel ziehen lassen.
- Dann durch ein Haarsieb in den TM gießen und 8 Min/100°C/St. 1 aufkochen, den Honig einwiegen und nochmal 10 Sec/St. 1 gut verrühren, danach in einen Topf zum Abkühlen füllen.
- Nach dem völligen Erkalten den Wodka dazugießen und unterrühren, in Flaschen füllen und verschließen.
Kühl und dunkel lagern
Schmeckt pur, aber auch in Prosecco oder in heißem (Früchte-)Tee
Quelle: Chefkoch
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