Kopfsalatsuppe mit Hackfleischnocken
4 Portionen
Zutaten:
für die Hackfleischnocken
1 Schalotte
Petersilie frisch
400 g Tartar
Als Würze nach Geschmack Salz und Pfeffer, Paprika edelsüß
für die Suppe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Kopfsalat grob zerkleinert
600 g Wasser
1-2 TL Suppengrundstock (Gemüsebrühe geht natürlich auch)
100 g trockener Weißwein
100 g Crème fine oder légère
1 TL Worcestersauce
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
20 g Speisestärke
Zubereitung:
Hackfleischnocken - Suppeneinlage
Suppe
Ich war sehr überrascht, WIE lecker das ist!
Und hier noch 2 Salatsuppen: Salatsuppe von Paprika und Salatsuppe II von Kegala
4 Portionen
Zutaten:
für die Hackfleischnocken
1 Schalotte
Petersilie frisch
400 g Tartar
Als Würze nach Geschmack Salz und Pfeffer, Paprika edelsüß
für die Suppe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Kopfsalat grob zerkleinert
600 g Wasser
1-2 TL Suppengrundstock (Gemüsebrühe geht natürlich auch)
100 g trockener Weißwein
100 g Crème fine oder légère
1 TL Worcestersauce
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
20 g Speisestärke
Zubereitung:
Hackfleischnocken - Suppeneinlage
- Die Schalotte und die Petersilie 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Dann das Tartar zugeben und auf Linkslauf mit den Gewürzen vermischen. Kleine Nocken formen und in den Varoma legen.
Suppe
- Die Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und
mit Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. - Den Kopfsalat 6-8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Dann das Wasser, den Suppengrundstock oder die Gemüsebrühe und den Wein dazugeben.
- Den Varoma mit den Nocken aufsetzen.
- Das Ganze dann 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
- Nach der Garzeit den Varoma zur Seite stellen, die übrigen Zutaten zur Suppe geben und 15 Sek./Stufe 10 aufschäumen
- erneut 4 Min./100°/Stufe 2 aufkochen.
- Suppe mit den Nocken anrichten.
Ich war sehr überrascht, WIE lecker das ist!
Und hier noch 2 Salatsuppen: Salatsuppe von Paprika und Salatsuppe II von Kegala
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