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Spargelsalat mit Orangen

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  • Spargelsalat mit Orangen

    Hallo,
    diesen Salat habe ich gestern entwickelt und er kam bei den Gästen sehr gut an.
    Schmeckt schön frisch. Reicht für ca. 6 Personen

    Spargelsalat mit Orangen

    Zutaten:

    1 kg Spargelspitzen (anderer Spargel geht auch)
    5 Orangen (normale Größe)
    5 EL Olivenöl mit Limone oder Orange
    5 EL Orangenessig von Hengstenberg
    Zucker
    Salz
    Pfeffer a.d. Mühle
    50 g Pinienkerne (Aldi)
    Schnittlauch
    Koriander, frisch

    Zubereitung:
    • Die Spargelspitzen evtl. unten 1 cm mit einem Sparschäler bearbeiten oder so verwenden (das kommt auf die Frische an). In den Varoma schön verschachtelt hineinfüllen und zwischendurch etwas mit Salz und Zucker bestreuen.
    • 500 g Wasser in den Mixtopf geben und den Varoma aufsetzen.
    • 25 Min./Varoma/Stufe 2 einschalten.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, Pfanne sofort vom Herd nehmen (die bräunen nämlich gerne nach....) und auf einen Porzellanteller schütten, auskühlen lassen.
    • Die Orangen ordentlich filetieren, dabei den Saft auffangen und in einem Teller beiseite stellen.
    • Die Kräuter hacken und zu den Orangen geben.
    • Den gegarten Spargel im Varoma auf der Spüle aufgedeckt abkühlen lassen.
    • Die Salatmarinade zusammenrühren und dann den Spargel, Orangenfilets, Kräuter dazugeben und fein säuerlich abschmecken.
    • Zum Servieren einfach noch die Pinienkerne überstreuen.

    Anmerkung:
    Habe noch etwas vergessen: von einer Orange habe ich die Schale fein abgerieben und zur Marinade gegeben.

    Wir hatten dazu Baguette und Bärlauchfrischkäse.
    Der Koriander ist kein "Muss", kann man auch weglassen. Dann bitte etwas mehr Schnittlauch nehmen.

    Auf dem Bild fehlen noch die Pinienkerne....
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Brigitte; 09.04.2011, 03:30. Grund: Leerzeilen entfernt und formatiert

  • #2
    Hallo Ihr Lieben,

    hat schon mal jemand von Euch den Salat gemacht?

    Liebe Grüße
    Sigrid

    "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)

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    • #3
      Wenn ich morgen Orangen irgendwo bekomme, bastel ich ihn nach.
      Viele Grüße Christel

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      • #4
        Liebe Grüße Bärbel

        Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...

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