Hallo,
heute getestet und soeben verspeist. Meine beiden mögen es, also kann ich es Euch vorstellen:
Möhren-Walnuss-Baguette
Zutaten für 1 Baguette:
200 g Dinkel
50 g Walnüsse
Evtl. 1 /2 (ca 4 cm) Chilischote
75 g Möhren
85 g Kefir (oder Milch, oder Joghurt oder, oder, oder……)
60 g Weizenmehl 405
130 g backfertiger Roggen-Sauerteig
½ Eßl. Ahornsirup
½ Eßl. Meersalz
¼ Teel. Brotgewürz
1 Eßl. Olivenöl oder Bärlauchöl oder Chiliöl oder ?
Zubereitung:
• Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen oder in der Mühle fein mahlen.
• Walnüsse 1 Sek./Stufe 4-5, umfüllen.
• Chilischote und Möhren in Stücken in den Mixtopf füllen und 4-5 Sek./Stufe 5.
• Kefir, Dinkel-Vollkornmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Ahornsirup, Meersalz, Brotgewürz, Öl und Walnüsse zufügen und 2 ½ Minuten/Knetstufe kneten.
• Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Rechteck ausrollen. Mehrmals zusammenfalten und erneut ausrollen. Dann zu einer langen Rolle formen. Auf ein gefettetes Baguetteblech legen und mit Wasser einsprühen. Mit einem Tuch abdecken und im Backofen bei eingeschalteter Ofenbeleuchtung mehrere Stunden gehen lassen. Das Begauette ist fertig zum backen wenn man den Teig eindrückt und er nicht mehr bzw. sehr langsam wieder nach oben kommt.
• Ofen auf 230°C vorheizen. Sobald der Ofen Temperatur hat das Brot mit dem Blech in den Backofen schieben und auf 200° runterschalen. 25 Minuten backen. Wenn das Brot aus dem Ofen kommt sofort mit Wasser einsprühen.
heute getestet und soeben verspeist. Meine beiden mögen es, also kann ich es Euch vorstellen:
Möhren-Walnuss-Baguette
Zutaten für 1 Baguette:
200 g Dinkel
50 g Walnüsse
Evtl. 1 /2 (ca 4 cm) Chilischote
75 g Möhren
85 g Kefir (oder Milch, oder Joghurt oder, oder, oder……)
60 g Weizenmehl 405
130 g backfertiger Roggen-Sauerteig
½ Eßl. Ahornsirup
½ Eßl. Meersalz
¼ Teel. Brotgewürz
1 Eßl. Olivenöl oder Bärlauchöl oder Chiliöl oder ?
Zubereitung:
• Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen oder in der Mühle fein mahlen.
• Walnüsse 1 Sek./Stufe 4-5, umfüllen.
• Chilischote und Möhren in Stücken in den Mixtopf füllen und 4-5 Sek./Stufe 5.
• Kefir, Dinkel-Vollkornmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Ahornsirup, Meersalz, Brotgewürz, Öl und Walnüsse zufügen und 2 ½ Minuten/Knetstufe kneten.
• Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Rechteck ausrollen. Mehrmals zusammenfalten und erneut ausrollen. Dann zu einer langen Rolle formen. Auf ein gefettetes Baguetteblech legen und mit Wasser einsprühen. Mit einem Tuch abdecken und im Backofen bei eingeschalteter Ofenbeleuchtung mehrere Stunden gehen lassen. Das Begauette ist fertig zum backen wenn man den Teig eindrückt und er nicht mehr bzw. sehr langsam wieder nach oben kommt.
• Ofen auf 230°C vorheizen. Sobald der Ofen Temperatur hat das Brot mit dem Blech in den Backofen schieben und auf 200° runterschalen. 25 Minuten backen. Wenn das Brot aus dem Ofen kommt sofort mit Wasser einsprühen.
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