Pizzateig mit Wildhefe
Zutaten für 8 Pizzen je ca. 180 g Teigmenge:
500 g Wildhefewasser
2 TL Meersalz
950 g Weizenmehl 405er
Zubereitung:
Anmerkung:
Die Überraschung kommt beim Backen, der Teig wird so schön "blasig" --> Foto im Alfredo (noch nicht ganz fertig gebacken) ist von einer herrlichen Knusprigkeit --> dieser Pizzateig ist der Knaller
Liebe Grüße Andrea
Zutaten für 8 Pizzen je ca. 180 g Teigmenge:
500 g Wildhefewasser
2 TL Meersalz
950 g Weizenmehl 405er
Zubereitung:
- Wildhefewasser in den Mixtopf geben 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
- Mehl und Salz zugeben mit Hilfe des Spatels 2 Min./Knetstufe.
- Teig mit leicht eingeölten Händen portionieren und auf einen Teller oder Arbeitsfläche geben, locker mit Frischhaltefolie abgedeckt 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Die Teigstücke vergrößern sich hierbei nicht und haben auch keine typische Bläschenbildung im Teig, die Teigstücke locker in Mehl wenden und dünn ausrollen (Teig lässt sich super ausrollen).
- Nach Wunsch belegen und nach Vorliebe backen --> Alfredo/Backstein oder auf dem Backblech.
Anmerkung:
Die Überraschung kommt beim Backen, der Teig wird so schön "blasig" --> Foto im Alfredo (noch nicht ganz fertig gebacken) ist von einer herrlichen Knusprigkeit --> dieser Pizzateig ist der Knaller
Liebe Grüße Andrea
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