ein außergewöhnliches Rezept mit ausgezeichnetem Ergebnis
es kann auch Mehl Typ 405 genommen werden
Zwetschgen-Zwiebeltarte mit Ziegenkäse, aus vollem Korn
Teig:
300 g Dinkel
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
1 TL Salz
Belag:
50 g RohRohrzucker
50 g Butter
1 EL Wasser
500 g entsteinte Zwetschgen
außerdem:
500 g Zwiebeln
1EL Aceto Balsamico
1 EL Oregano
Salz, Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
es kann auch Mehl Typ 405 genommen werden
Zwetschgen-Zwiebeltarte mit Ziegenkäse, aus vollem Korn
Teig:
300 g Dinkel
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
1 TL Salz
Belag:
50 g RohRohrzucker
50 g Butter
1 EL Wasser
500 g entsteinte Zwetschgen
außerdem:
500 g Zwiebeln
1EL Aceto Balsamico
1 EL Oregano
Salz, Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
- den Dinkel auf Stufe 10 mehlfein mahlen
- restliche Teigzutaten zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten
- 2/3 Teig in eine gefettete Form geben
- mit dem restlichen Drittel wird die Tarte gitterartig belegt
- die Zwiebeln vierteln und 2x1 Sek./Stufe 10 kleinhacken
- In einem Topf bei mittlerer Hitze den Zucker, die Butter mit dem Wasser karamellisieren lassen. Das geht nicht im TM
Vorsicht: lange passiert nichts, und dann geht es ruck zuck - die geviertelten Zwetschgen zugeben und unter rühren 5 Min. köcheln lassen
- die Zwetschgen aus dem Topf nehmen, beiseite stellen
- die Zwiebeln in der Zuckermischung ca. 5 Min. weichköcheln und mit dem Essig, Oregano Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Zwiebelmischung in ein Haarsieb umschütten und gut abgetropft auf dem Teigboden verteilen
- darauf die Zwetschgen
- den Frischkäse darüberstreuseln und die Tarte mit dem restlichen Teigdrittel gitterartig belegen
- im vorgeheizten Backofen bei 180°/30 Min. backen,
10 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen
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