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Sour and Sweet Tomato Pie - Süßsaurer Tomatenkuchen

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  • Sour and Sweet Tomato Pie - Süßsaurer Tomatenkuchen

    kein Schnellgericht, jedoch außergewöhnlich gut, laut Schrot und Korn Brunch und Buffet geeignet.

    die Zutaten sind geputzt gewogen

    Sour und Sweet Tomato Pie - Süßsaurer Tomatenkuchen

    Zutaten:

    für den Teig
    250 g Dinkelmehl Typ 1050
    1 TL Zucker
    1 TL Salz
    125 g Butter
    1 Msp Muskat frisch gemahlen
    6 EL kaltesWasser

    für die Füllung
    1000 g Tomaten
    250 g Zwiebeln, dünn in Halbmonde
    4 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    350 g Boskop oder eine andere säuerliche Sorte
    die Nadeln von einem Zweig Rosmarin
    50 g Tomatenmark
    125 g schwarze Oliven, ohne Kerne
    1 Bd Basilikum, grob zerrupft
    2 Zweige Oregano, die Blätter abgezupft
    Salz, schwarzer Pfeffer
    0.5 TL Sambal oelek
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    100 g Parmesan
    1 Ei, evtl. 2, je nach Größe

    außerdem
    Fett für die Form
    1 Eigelb
    1 EL Milch


    Zubereitung:
    • aus den Teigzutaten 2 Min./Knetstufe einen Teig herstellen, umfüllen und abgedeckt ruhen lassen
    • Parmesan 15 Sek./Stufe 8 fein reiben, umfüllen
    • Äpfel vierteln und 2x5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen
    • Tomaten kreuzweise einritzen und im kochenden Wasser ca. 3 Min. blanchieren, die Haut abziehen, in Achtel schneiden, Kerne entfernen und in einem Haarsieb abtropfen lassen
    • Knoblauch und Rosmarinnadeln 5 Sek./Stufe 8 fein hacken
    • Olivenöl und Zwiebeln zugeben 5 Min/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe
    • Tomatenmark, Tomaten und Äpfel hinzufügen und 15 Sek./Knetstufe unterheben. Basilikum, Oregano dazu mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek würzen
    • den Teig mit der Hand nochmals durchkneten, 2/3 in einer gefetteten Tarteform Ø24cm damit auskleiden, Rand hochziehen
    • Oliven auf dem Teigboden verteilen, darauf die Tomatenmasse streichen
    • den Parmesan mit dem Ei 15 Sek./Stufe 5 cremig rühren, auf der Tomatenmasse gleichmäßig verteilen
    • restlichen Teig in der Größe der Form ausrollen, über die Füllung
      legen und am Rand gut andrücken.
    • Eigelb mit der Milch verkleppern den Teigdeckel bestreichen und die Pie im 180°C vorgeheizten Backofen 40 Min. backen, 5 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen
    Quelle: S&K USA kulinarisch, 5/2009 und ich
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von kegala; 22.04.2009, 22:19. Grund: Edith hat die Rechtschreibefehler mitgenommen ;-)
    Gaby
    wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

  • #2
    Hallo Gaby,

    das Rezept hört sich ja gut an....
    Ich suche gerade Ideen für einen Brunch, also alles was man vorbereiten kann. Isst man den Pie denn kalt oder warm? Ich vermute lauwarm, oder? Dann müsste ich ihn ja morgens backen

    Über eine Antwort (und gerne weitere Brunch-Ideen ) freut sich mit lieben Grüßen

    Tiane

    Kommentar


    • #3
      Hallo Tiane,

      die Pie schmeckt heiß, warm oder kalt... also ist sie gut Brunch geeignet

      hier---> klick mich <--- wirst Du auch einiges finden

      die ganzen Aufstriche eignen sich für einen Brunch...
      Baguette gekauft oder selbstgemacht dazu
      oder Brot oder Brötchen

      unser 1.symBadisches Treffen hatte das Motto buffetgeeignet

      Nu... viel Spaß beim Durchklicken... vielleicht spricht das Eine oder Andere Dich an...
      Berichte doch mal... was Du alles gemacht hast...
      jaaaa und wenn Du noch ein Foto beistellen könntest... ... das wäre Klasse

      Lieben Gruß


      Gaby
      wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

      Kommentar


      • #4
        Oh Gaby!

        Das sieht sehr gut aus. Hat das im Geschmack Ähnlichkeit mit deinem Tomatenchutney?

        Ich plane auch einen Brunch.

        Bisher gibt es bei mir:

        Spinat-Lachsrolle, ein Vorwerkrezept
        Chili con Carne
        Kartoffelgratin
        Brötchen
        glutenfreie Brötchen
        selbst gemachte Marmeladen
        ein Stück Käse
        Schinken, Salami
        Quark
        Obstsalat

        Gaby, ich werde Deine Verlinkungen noch mal genau inspizieren!
        Liebe Grüße von Susanne


        Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.

        Kommentar


        • #5
          Zitat von Salsa Picante Beitrag anzeigen

          Das sieht sehr gut aus. Hat das im Geschmack Ähnlichkeit mit deinem Tomatenchutney?
          Hallo liebe Susanne,

          die Apfel-TomatenMischung schmeckt leicht süß/säuerlich.... kann es schlecht erklären...

          ohhhh...hmmmmm....
          Deine Liste sich liest sich lecker.... für jeden was bei...

          liebe Grüße
          Gaby
          wir können den Tag nicht verlängern, aber wir können ihn versüßen

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