Mein Standard Sauerteigbrot

[Rena]

Das freut mich ganz doll, liebe Ulla!

[smada]

Hallo Rena,


ich glaube, mein Brot ist schon nach gut 5 Stunden "so weit", dass es gebacken werden muss.
Da werde ich wohl heute abend noch den Ofen anwerfen

[Rena]

ich glaube, mein Brot ist schon nach gut 5 Stunden "so weit", dass es gebacken werden muss.
Da werde ich wohl heute abend noch den Ofen anwerfen

Das ist bei mir je nach Wetterlage auch unterschiedlich, liebe Ulla. Wenn ich mich anfangs nicht traute, ist es schon zur Übergare gekommen und oben wieder leicht eingesackt.
Auf jeden Fall freue ich mich sehr, dass Du schon Wiederholungstäter bist.

[smada]

Hallo Rena,


Es ist gerade aus dem Ofen gekommen. Eine gute Stunde habe ich heute bei 180° gebacken, mal schauen, wie es morgen früh beim Anschnitt ist (so, wie ich uns kenne, fehlt in einer Stunde schon der Kanten )



Im Moment bin ich durch homeoffice ja viel zu Hause, kann die Backzeiten also relativ frei ansetzen.

Heute habe ich den Buchweizen ganz gelassen und hoffe, dass es ein bisschen "knackt"

Der Sauerteig steht jetzt mal bei Raumtemperatur ...

[Rena]

Es ist gerade aus dem Ofen gekommen. Eine gute Stunde habe ich heute bei 180° gebacken, mal schauen, wie es morgen früh beim Anschnitt ist (so, wie ich uns kenne, fehlt in einer Stunde schon der Kanten )

Daran komme ich auch nicht vorbei. Noch warm bis heiß mache ich mich über den Knust her.
Den Buchweizen kann man sehr gut ganz lassen. Ursprünglich ist es ein Körnerbrot mit ganzem Buchweizen, Sonnenblumenkernen und Leinsaat.

[smada]

...und weg ist er

Beim schneiden klebte noch etwas am Messer...ich hoffe, das ist dem warmen Zustand zuzuschreiben und verliert sich bis morgen.
Und es schmeckt großartig !

[smada]

Heute morgen so :

[Rena]

Heute morgen so :

Guck mal Ulla, so oder so ähnlich sieht meins aus. Allerdings habe ich alles außer Leinsaat gemahlen. Ich backe über 4 kg und friere es in Portionen ein.

[smada]

Das (also meins ) kommt dem doch schon ziemlich nahe

[Rena]

Das (also meins ) kommt dem doch schon ziemlich nahe

Finde ich auch. Nur die Form ist etwas anders, aber das ändert nichts am Geschmack.

[Kirsten123]

Sehen so lecker aus, eure Brote, der Sauerteig ist angesetzt und morgen schiebe ich auch 2 Brote in den Ofen
Liebe Grüße
Kirsten

[smada]

Heute setze ich Dein Brot noch mal an, gegen 21 Uhr
Nach ca. 10 Stunden kann ich es morgen früh backen und ich hoffe, es wird gut

[Rena]

Heute setze ich Dein Brot noch mal an, gegen 21 Uhr
Nach ca. 10 Stunden kann ich es morgen früh backen und ich hoffe, es wird gut

Genau die richtige Methode!

[smada]

Ich bin sehr zufrieden mit dem, was der Sauerteig schafft

[Rena]

Ich bin sehr zufrieden mit dem, was der Sauerteig schafft

Es sieht sehr gut aus, liebe Ulla!
Ich wünsche guten Appetit!