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Crosttata al limone

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  • Crosttata al limone

    Crosttata al limone

    Zutaten:

    Mürbeteig
    250g Mehl
    100g Zucker
    1 Prise Salz
    150 g Butter
    1 Ei
    Zitronencreme
    60g geschälte Mandeln
    ½ Schale (Zitronenschale mit Sparschäler wegschneiden)
    2 Eier
    120g Zucker
    80g Butter
    2 Zitronensaft
    2 EL brauner Zucker zum caramelisieren

    Zubereitung:

    Mürbeteig
    • Alles in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 zu einem weichen Teig verarbeiten.
    • Teig in eine Schüssel stürzen und 30 Min. zugedeckt kühl stellen.

    Zitronencreme
    • Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mahlen. In eine Schüssel umleeren.
    • Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
    • Rühraufsatz einsetzen, Butter in den Mixtopf und 2 Min./37°/Stufe 2 Butter flüssig machen.
    • Zitronensaft und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.

    Fertigstellung
    • Springform 26 Durchmesser, einfetten, 2/3 des Mürbeteiges auf dem Formenboden auswallen.
    • Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den Teigrand legen. Springformrand aufsetzen und schliessen.
    • Teigrand mit einem Löffelstiel ca. 2 cm hochziehen
    • mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
    • Mandeln auf den Teigboden streuen, Zitronencreme darauf verteilen.

    Backen
    • Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200° vorgeheizten Backofens mit Unter- und Oberhitze.
    • Crosta mit dem braunen Zucker bestreuen, in der Mitte des Ofens ca. 3 – 5 Min. bei 250° caramelisieren.
    • Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Formenrand entfernen, zugedeckt ca. 1 ½ Std. kühl stellen.


    Herzlichen Dank an Cape Town für das Foto
    Angehängte Dateien
    Zuletzt geändert von Paprika; 02.09.2008, 23:06.
    Dieses Rezept wurde uns von Thermomix Schweiz zur Verfügung gestellt.

  • #2
    Hallo,

    heute habe ich mich an der Crostatta versucht... beim karamellisieren musste ich leider an die Haustür und da ist es passiert: Ein wenig braun ist er geworden. Schade.

    Da bei Zutaten Zitronencreme keine Mengenangabe steht, habe ich mich vorgetastet:
    1 Zitrone (sehr saftig) ist ausreichend.
    Zuletzt geändert von Paprika; 30.07.2008, 20:21. Grund: Foto verschoben
    Schokolade ist ein vegetarisches Lebensmittel.
    Sie wird aus Kakaobohnen hergestellt. Bohnen=Gemüse=Gesund und macht nicht dick

    Hab` einen süßen Tag

    Cape Town
    Birgit

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