Crosttata al limone
Zutaten:
Mürbeteig
250g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Ei
Zitronencreme
60g geschälte Mandeln
½ Schale (Zitronenschale mit Sparschäler wegschneiden)
2 Eier
120g Zucker
80g Butter
2 Zitronensaft
2 EL brauner Zucker zum caramelisieren
Zubereitung:
Mürbeteig
Zitronencreme
Fertigstellung
Backen
Herzlichen Dank an Cape Town für das Foto
Zutaten:
Mürbeteig
250g Mehl
100g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Ei
Zitronencreme
60g geschälte Mandeln
½ Schale (Zitronenschale mit Sparschäler wegschneiden)
2 Eier
120g Zucker
80g Butter
2 Zitronensaft
2 EL brauner Zucker zum caramelisieren
Zubereitung:
Mürbeteig
- Alles in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel stürzen und 30 Min. zugedeckt kühl stellen.
Zitronencreme
- Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mahlen. In eine Schüssel umleeren.
- Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
- Rühraufsatz einsetzen, Butter in den Mixtopf und 2 Min./37°/Stufe 2 Butter flüssig machen.
- Zitronensaft und Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.
Fertigstellung
- Springform 26 Durchmesser, einfetten, 2/3 des Mürbeteiges auf dem Formenboden auswallen.
- Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den Teigrand legen. Springformrand aufsetzen und schliessen.
- Teigrand mit einem Löffelstiel ca. 2 cm hochziehen
- mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
- Mandeln auf den Teigboden streuen, Zitronencreme darauf verteilen.
Backen
- Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200° vorgeheizten Backofens mit Unter- und Oberhitze.
- Crosta mit dem braunen Zucker bestreuen, in der Mitte des Ofens ca. 3 – 5 Min. bei 250° caramelisieren.
- Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Formenrand entfernen, zugedeckt ca. 1 ½ Std. kühl stellen.
Herzlichen Dank an Cape Town für das Foto
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