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Alt 24.04.2011, 15:54   #1
Fundus
 
Registriert seit: 08.05.2008
Ort: Virus Culinarius
Standard Topinambursalat

Hallo,

und hier wieder mal ein Experiment mit gutem Ausgang....

Ich möchte Euch das Rezept nicht vorenthalten; es ist ideal für Diabetiker. Man nennt ja Topinambur auch Diabetikerkartoffel.....wobei ich finde, der Vergleich hinkt wie ein altes Lama. Topinambur schmeckt wunderbar "artischockig", nur die Konsistenz erinnert nach dem Kochen an Knollensellerie. Uns schmeckt der Salat jedenfalls wunderbar in Kombi mit dem Spargel, den es ja momentan tagtäglich in Variationen bei uns gibt.

Topinambursalat

Zutaten:


500 g Spargelstücke
3 Eier
300 g Topinambur, gut gewaschen

150 g Datteltomaten in Vierteln

150 g Joghurt
50 g Mayonnaise halbfett
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
Essig (Rosé von Hengstenberg oder Proseccoessig)
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Lauchzwiebeln

Zubereitung:
  • In den Mixtopf 500 g Wasser füllen.
  • Den Gareinsatz einhängen und die Topinamburknollen hineinlegen; die Eier ebenfalls.
  • In den Varoma die Spargelstücke geben. Diese etwas salzen und zuckern.
  • 23 Min./Varoma/Stufe2 einstellen.
  • Den Varoma aufgedeckt auf die Spüle stellen, Topi und die Eier in die Spüle in kaltes Wasser legen. So lassen sich beide sehr gut abpellen
  • Diese Zutaten erkalten lassen.
  • In eine Schüssel die anderen aufgeführten Zutaten geben und eine herzhafte, etwas essiglastige Salatsoße herstellen.
  • Dahinein nun die kalten Spargelstücke, Eierstückchen, Datteltomaten, gewürfelten Topi sowie die Kräuter geben.
  • Nach dem Durchziehen noch etwas abschmecken.
Wir haben diesen Salat als Vorspeise gegessen und dazu Maibowle getrunken. Perfekt!!!!
Angehängte Grafiken
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Alt 24.04.2011, 16:02   #2
Penny Lane
 
Benutzerbild von Penny Lane
 
Registriert seit: 19.08.2009
Ort: im Werdenfelser Land
Standard

Wow, das Rezept liest sich ja total lecker. Falls ich noch Topinamburknollen finde, werde ich dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Ich kenne noch eine Stelle im Garten, an der meine Monster noch nicht gesucht haben ...
__________________
Viele Grüße aus dem Süden
Penny Lane
-Archimagirus-

Ich habe keine Macken, das sind 'Special Effects'
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Alt 29.03.2014, 09:52   #3
boqueria
 
Benutzerbild von boqueria
 
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Hallo Ihr Lieben,

wisst Ihr, ob man Topinambur noch essen kann, wenn er neu ausgetrieben hat?

Liebe Grüße
__________________
Sigrid

"Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini)
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Alt 02.04.2014, 21:53   #4
Blanka
 
Benutzerbild von Blanka
 
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
Standard

Zitat:
Zitat von boqueria Beitrag anzeigen
wisst Ihr, ob man Topinambur noch essen kann, wenn er neu ausgetrieben hat?
Gute Frage, das interessierte mich auch!!
__________________


Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht,
sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer.
Seneca
Blanka ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 05.04.2019, 20:14   #5
nasia
 
Registriert seit: 21.06.2016
Ort: Saarland
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Ich hatte die Tage Tobinambur gekocht, die schon einen kleinen Trieb hatten und ich lebe noch. Ich habe den Trieb entfernt, weil ich nicht wußte, ob das gut ist, wenn man sie isst. Sie haben genauso geschmeckt wie ohne einen Trieb. Aber jetzt ist die Zeit leider vorbei. Sie treiben schon zu arg.


Schade, dass ich das Rezept erst jetzt gefunden habe. Aber Spargel und Tobinambur kann man ja nur kurze Zeit gemeinsam kaufen, um damit einen Salat zuzubereiten.
__________________
Liebe Grüße
nasia

Meine Küchenhelfer: TM5, Vitamix, Excalibur, Kenwood, Howo`s Getreidemühle, Ultra 3,5 l ...
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Alt 07.04.2019, 08:07   #6
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
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__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
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Stichworte
datteltomaten, diabetiker, eier, essig, joghurt, mayo, spargel, topinambur

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