Hallo Ihr Lieben,
angeregt durch die herbstlich gefüllten Paprika, bin ich auf diese Variante gekommen:
Linsengemüse mit Kürbis und Paprika
Zutaten:
3 dicke Paprikaschoten
150 g grüne Linsen
500 g Hokkaido
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl
grobes graues Meersalz
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
2 Zwiebeln
1 Msp. Kurkuma
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
70 g Cashewmus
1 g Safranfäden oder 1 Minidöschen Pulver
Saft einer Zitrone
grobes graues Meersalz
240 ml Wasser
Zubereitung:
Es schmeckt sehr lecker und geht schnell, wenn die Linsen schon gegart sind!
Liebe Grüße
angeregt durch die herbstlich gefüllten Paprika, bin ich auf diese Variante gekommen:
Linsengemüse mit Kürbis und Paprika
Zutaten:
3 dicke Paprikaschoten
150 g grüne Linsen
500 g Hokkaido
2 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl
grobes graues Meersalz
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
2 Zwiebeln
1 Msp. Kurkuma
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
70 g Cashewmus
1 g Safranfäden oder 1 Minidöschen Pulver
Saft einer Zitrone
grobes graues Meersalz
240 ml Wasser
Zubereitung:
- Linsen nach Packungsangaben kochen, am Besten am Vortag
- Backofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen
- ein Backblech mit Backpapier belegen
- Hokkaido waschen, halbieren und die mit einem Löffel die Kerne entfernen
- Olivenöl mit Salz, Thymian und Oregano verrühren
- Kürbis in Würfel schneiden und mit dem Gemisch vermengen
- Kürbis auf dem Backblech verteilen und das Blech für 20 Min. in den Backofen geben, er soll leicht Farbe annehmen
- Zwiebeln schälen, achteln und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Öl und Kurkuma zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 mit den Zwiebeln dünsten
- Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden
- Paprikawürfel in dem Sonnenblumenöl in einem großen Topf scharf anbraten
- Linsen, Zwiebeln und Kürbis zugeben
- Cashewmus, Wasser, Salz und Safran zugeben und verrühren
- mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer gut abschmecken
Es schmeckt sehr lecker und geht schnell, wenn die Linsen schon gegart sind!
Liebe Grüße
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