sehr fein...
Rhabarberkuchen mit Kokosguss
Zutaten:
1000 g Rhabarber
für den Teig:
250 g Dinkel
1 Pr. Salz
aberiebene Schale einer halben Bio-Zitrone
150 g Butter
1 Ei
50 g Rohrohrzucker
Außerdem:
60 Gramm Kokosraspel
40 Gramm Rohrohrzucker
für den Rahmguss:
180 g süße Sahne
125 g Kokosmilch
75 g Maisstärke
abgeriebene Schale einer Bio-Orange/oder Zitrone
50 g Honig
2 Eier
1 EL Grappa
Zubereitung:
- Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. stehen lassen, Wasser abschütten, gut abtropfen lassen
- Dinkel mehlfein mahlen, restliche Teigzutatgen zugeben und in 2 Min./Knetstufe einen Mürbeteig herstellen
- Teig in gefettete Form drücken, Boden mehrmals mit Gabel einstechen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen10 Min. vorbacken
- Kokosraspel mit dem Zucker mischen und gleichmäßig auf dem vogebackenen Boden verteilen
- Rhabarber darauf
- alle Gusszutaten 30 Sek./Stufe 6 unterrühren und über den Rhabarber gießen
- und bei 180°C 40 Min. weiter backen
- 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen
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