Mousse au Chocolate ... schon Jahre in meiner Sammlung

[kegala]

dieses Mousse ist schon fast 20 Jahre in meiner Sammlung... und immer wieder von meinen Kindern heiß gewünscht...
Dieses Jahr wollte ich keinen Nachtisch zu Weihnachten auf den Tisch bringen....
doch Paprika hat mich überzeugt... ... dass ein Weihnachtsessen ohne Nachtisch... kein Weihnachtsessen ist....

So kam es... dass ich den LieblingsNachtisch meiner Mädels zum ersten mal im Thermomix® zubereitet habe

Mousse au Chocolate

Zutaten:
250 ml Wasser
200 g Zartbitterkuvertüre
80 g Zucker
4 Eier
400 ml süße Sahne
4 Blatt Gelatine
0.5 Espressotasse Espresso
1 Pr. Salz

Zubereitung:

• Espresso kochen
• Gelatine einweichen
• Kuvertüre in Stücke brechen, in einen Gefrierbeutel geben.
• Mixtopf mit Wasser füllen, Gareinsatzkörbchen einsetzen, darin den Schokoladenbeutel setzen, denTopf verschließen, das Beutelende aus der Deckelöffnung ziehen, den Messbecher aufsetzen 10 Min./Varoma/Stufe 2 die Schokolade schmelzen lassen, zur Seite stellen
• den Mixtopf kalt ausspülen
• Eiweiß 3 Min./Stufe 3,5 mit einer Prise Salz steif schlagen, zur Seite stellen, Mixtopf säubern
• Sahne schlagen ---> siehe hier <--- umfüllen, zur Seite stellen, Mixtopf säubern
• das Eigelb und den Zucker 10 Min./50°C/Schmetterling/Stufe 4 schaumig aufschlagen
• Gelatine nach Packungsanweisung auflösen
• Thermomix® auf Sanftrührstufe stellen
• Espresso, die aufgelöste Kuvertüre durch den Deckel aus der Tüte streifen und die aufgelöste Gelatine ca. 20 Sek. unterrühren
• Sahne und Eischnee 2x3 Sek./Schmetterling/Stufe 3 Sichtkontakt unterheben
• in Schüssel umfüllen und über Nacht kalt stellen
• am nächsten Tag genießen

[cats4alex]

Oooohhhh, lecker - ich hab von einiger Zeit fast das selbe Rezept einem Sterne-Koch abgeluchst, da ist nur noch ein wenig Rum drin, nur war das Rezept nicht auf TM geschrieben. Schmeckt absolut gigantisch und damit beeindruckst Du jeden!
Danke für Dein TM-Rezept!
LG
Alex

[Dinkelbäckerin]

Huhu kegala,



und was mach ich mit der geschmolzenen Kuvertüre?? Die bleibt im Beutel? Und dann?

[kegala]

Huhu kegala,
und was mach ich mit der geschmolzenen Kuvertüre?? Die bleibt im Beutel? Und dann?

Hallo liebe Tina... ohhh..... ja... Du hast Recht...
ich habe es bereits verbessert...

Hallo Alex... freue mich, dass Dir das Rezept gefällt

Guten Rutsch und lieben Gruß

[Dinkelbäckerin]

Hihi, naja, hab ja gesehen wie spät oder besser gesagt wie früh es war.

[Andrea]

Huhu Gaby,

sieht das leeeeecker aus, werde mal sehen, ob ich alle Zutaten habe und probiere es dann aus

Liebe Grüße Andrea

[kegala]

Hihi, naja, hab ja gesehen wie spät oder besser gesagt wie früh es war.

dazu liebe Tina....

Hallo liebe Andrea... dieses Mousse schmeckt göttlich... und ist auch ganz fluffig... freue mich, dass es Dir zusagt...

Lieben Gruß

[Dinkelbäckerin]

Hallo kegala

Ich sehe da gewisse Ähnlichkeiten, wenn ich vor dem Mousse au chocolat stehe ...

[Antje1-11]

Hallo Gaby!
Wir hatten diese leckere Mousse heute allerdings mit leichten Abwandlungen, ich habe keine Kuvertüre genommen sondern Zartbitterschokolade. Und ich habe das Eigelb 10 Minuten auf 70° schaumig aufgeschlagen. Es war klasse. Sehr lecker, wird es noch öfter geben.

[kegala]

Hallo liebe Antje,

ich danke Dir für Deine Zeilen,
ich freue mich, dass es Euch geschmeckt hat

liebe Grüße

[Blanka]

Huuiuiui..

das liest sich aber lecker! Jaja, wenn so kleine Schätzchen aus der Kiste geholt werden.
Diese Mousse hätt ich sicherlich auch zu Weihnachten machen können.
Danke, kegala, fürs Einstellen! Die wird ausprobiert!

habe das Eigelb 10 Minuten auf 70° schaumig aufgeschlagen.

Hallo Antje.

das auf 70° aufschlagen ist sicher wegen der Samonellen, oder?
Auf welcher Stufe schlägst Du es denn 10 Minuten auf?
Geht das? 10 Minuten? Man lernt nie aus..

@kegala: Apropos, ich habe keine Espressotassen, wieviel ist in etwa eine halbe Tasse?

Liebe Grüße
Blanka

[Antje1-11]

Hallo!

das auf 70° aufschlagen ist sicher wegen der Samonellen, oder?
Auf welcher Stufe schlägst Du es denn 10 Minuten auf?

Ich habe dann 10Min./Stufe 4 genommen und ja wegen der Samonellen, sicher ist sicher.

[Blanka]

0.5 Espressotasse Espresso

Kuckuck Gabi!!
Wieviel ist denn wohl in solch einer Tasse drin??

Liebe Grüße
Blanka

[kegala]

Kuckuck Gabi!!
Wieviel ist denn wohl in solch einer Tasse drin??

Liebe Grüße
Blanka

huhu liebe Blanka,

habe eben nachgemessen, in meiner halben Tasse Espresso
sind 30 ml drin

liebe Grüße

[Rothaut]

Ich habe dann 10Min./Stufe 4 genommen und ja wegen der Samonellen, sicher ist sicher.

Hallo Antje,

wie ist es denn mit dem Eiweiß, das kommt ja dann "roh" drunter, macht das nix aus?