Für diese kleine Torte haben wir den Rest unserer Ernte verwendet. Geschmacklich war sie sogar besser als die erste Torte. Sie muss aber am besten am Vortag gebacken werden, da der Pudding sonst nicht fest genug zum Anschneiden ist.
Kleine Johannisbeertorte (für eine 17 cm Springform)
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
50 g Mehl
75 g Butter
40 g Zucker
1 Ei
5 g Vanillezucker
1 Prise Salz
Für den Pudding:
250 g Apfelsaft (oder etwas mehr? siehe Hinweis ganz unten)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
250 g rote Johannisbeeren
Für das Baiser:
2 Eiweiß
100 g Zucker
1/2 EL Speisestärke
Zubereitung:
Variationen:
· Im Ausgangsrezept war statt Apfelsaft Johannisbeersaft und Wasser verwendet worden.
· Man kann bestimmt auch statt Johannisbeeren anderes Obst nehmen. Dann sollte man allerdings den Kuchennamen ändern.
· Falls man eine normalgroße Kuchenform verwendet, bitte alle Zutaten verdoppeln. Im Teig reicht 1 Ei plus 1 Eigelb.
Quelle: Internet, aber abgewandelt für TM 31 und halbe Kuchenform
Kleine Johannisbeertorte (für eine 17 cm Springform)
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
50 g Mehl
75 g Butter
40 g Zucker
1 Ei
5 g Vanillezucker
1 Prise Salz
Für den Pudding:
250 g Apfelsaft (oder etwas mehr? siehe Hinweis ganz unten)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
250 g rote Johannisbeeren
Für das Baiser:
2 Eiweiß
100 g Zucker
1/2 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen
- Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1,5 - 2 Min./Teigstufe zum Teig verkneten.
- Aus dem Topf nehmen, zum Kloß formen und kühl stellen. Topf kurz ausspülen.
- Johannisbeeren waschen, Stiele abzupfen und abtropfen lassen.
- Teig ausrollen und den Boden und die Wände einer Mini-Springform (17 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden.
- Aus Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver in ca. 6 Min./100°C/Stufe 3 einen Pudding kochen. (Der Pudding sollte ca. 1 Minute lang auf 100 Grad rühren = aufkochen, damit er andickt. Er bekommt dabei eine glasige Farbe.)
- Die Hälfte des Puddings auf den Teig geben, die Johannisbeeren darüber geben und den Rest des Puddings darauf geben.
- Für das Baiser die Eiweiß sehr steif schlagen (z.B. mit dem Handmixer, ansonsten siehe Grundkochbuch, aber vorher den Topf gut kalt ausspülen). Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Zum Schluss die Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Die Eiweißmasse auf den Johannisbeerpudding geben und alles in den heißen Ofen schieben.
- Backzeit ca. 45 Minuten
Variationen:
· Im Ausgangsrezept war statt Apfelsaft Johannisbeersaft und Wasser verwendet worden.
· Man kann bestimmt auch statt Johannisbeeren anderes Obst nehmen. Dann sollte man allerdings den Kuchennamen ändern.
· Falls man eine normalgroße Kuchenform verwendet, bitte alle Zutaten verdoppeln. Im Teig reicht 1 Ei plus 1 Eigelb.
Quelle: Internet, aber abgewandelt für TM 31 und halbe Kuchenform
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