Beste vegane Bratvurst
Rezeptquelle: Peter -->Umsteiger-Blog
Wichtig --> Reifezeit im Kühlschrank einhalten, sonst schmeckt es völlig überwürzt!
...ich habe die Bratwurst sofort nach dem Dampfgaren kurz abkühlen lassen, gebraten --> und war nicht wirklich begeistert von der Würzung
....nochmals eine neue Mischung gemixt mit der Hälfte Salz, schmeckte direkt nach dem Dampfgaren klasse, jetzt nach 2 Tagen im Kühlkschrank, gebraten --> vieeel zu lasch!
Die "ehemals überwürzten" Bratvürstchen, auch 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen --> stand auch so als Tipp im Rezept ...dann gebraten und siehe da --> Die BESTE Bratvurst überhaupt!!!!
Zutaten für 6 Stück:
100 g Tofu natur, von Taifun, in Stücken
200 g Wasser
40 g geschmacksneutrales Öl
1 gehäufter TL getrockneter Majoran
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
3 Pimentkörner, mit der Flockenquetsche 2x gequetscht oder 1 Messerspitze gemahlen
2 knappe TL Meersalz = 7 g
1 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
1/2 TL getrockneter Knoblauch
1 Messerspitze Macis
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
0,5 g Guarkernmehl
1/2 TL Hefeextrakt/Paste von Vitam-R --> Reformhaus
130 g Seitan-fix gibt es bei uns in der "Ecke" auch bei Marktkauf Großberkel --> vegan & vegetarischer "Gang" ...sonst auch im Internet z.B Alles-vegetarisch-Versand zu bestellen.
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Rezeptquelle: Peter -->Umsteiger-Blog
Wichtig --> Reifezeit im Kühlschrank einhalten, sonst schmeckt es völlig überwürzt!
...ich habe die Bratwurst sofort nach dem Dampfgaren kurz abkühlen lassen, gebraten --> und war nicht wirklich begeistert von der Würzung
....nochmals eine neue Mischung gemixt mit der Hälfte Salz, schmeckte direkt nach dem Dampfgaren klasse, jetzt nach 2 Tagen im Kühlkschrank, gebraten --> vieeel zu lasch!
Die "ehemals überwürzten" Bratvürstchen, auch 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen --> stand auch so als Tipp im Rezept ...dann gebraten und siehe da --> Die BESTE Bratvurst überhaupt!!!!
Zutaten für 6 Stück:
100 g Tofu natur, von Taifun, in Stücken
200 g Wasser
40 g geschmacksneutrales Öl
1 gehäufter TL getrockneter Majoran
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
3 Pimentkörner, mit der Flockenquetsche 2x gequetscht oder 1 Messerspitze gemahlen
2 knappe TL Meersalz = 7 g
1 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
1/2 TL getrockneter Knoblauch
1 Messerspitze Macis
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
0,5 g Guarkernmehl
1/2 TL Hefeextrakt/Paste von Vitam-R --> Reformhaus
130 g Seitan-fix gibt es bei uns in der "Ecke" auch bei Marktkauf Großberkel --> vegan & vegetarischer "Gang" ...sonst auch im Internet z.B Alles-vegetarisch-Versand zu bestellen.
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf das Seitan-fix!!! in den Mixtopf geben 1 Min./Stufe 10 fein mixen, danach das Seitan-fix zugeben 1 Min./Stufe 5 vermischen.
- Würstchen formen, in Frischhaltefolie einwickeln/Enden eindrehen und nochmals mit Alufolie umwickeln/Enden eindrehen --> sieht dann aus wie ein langes Bonbon
- Danach in den Varoma schichten, darauf achten, dass genügend Schlitze freibleiben, damit genug Dampf durch kann.
- 1,5 Liter Wasser in den Mixtopf geben --> 60 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
- Würstchen abkühlen lassen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank nachziehen lasssen, dann erst braten.
- Wer es nachmacht, wird überrascht sein, wie guuuuut eine vegane Bratvurst schmecken kann
Liebe Grüße Andrea
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