Meine Kürbisvorräte neigen sich dem Ende zu - endlich nur noch Vorräte für 3 Rezepte; heute das erste dieser drei:
Kürbis-Zitronen-Marmelade
Zutaten
700 g Kürbisfleisch, in Stücken
200 g Gelierzucker 2:1
100 g Zucker
10 Tropfen Stevia-Fluid
1 Biozitrone
1 kleines Stück Ingwer
¼ TL Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
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Hinweis: Ich habe den Kürbis - er war ja schon ziemlich klein geschreddert - nur 3 Stunden Saft ziehen lassen. Wenn man länger Saft ziehen lässt und länger kocht, sind die Kürbisstückchen evtl. etwas weicher; ich mag sie aber gern knackig. So eine Matschepampemarmelade, in der Alles weichst gekocht wurde, mag ich nämlich nicht.
Quelle: http://rezeptewiki.org/wiki/K%C3%BCr...ronenmarmelade
Kürbis-Zitronen-Marmelade
Zutaten
700 g Kürbisfleisch, in Stücken
200 g Gelierzucker 2:1
100 g Zucker
10 Tropfen Stevia-Fluid
1 Biozitrone
1 kleines Stück Ingwer
¼ TL Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
- Kürbis 20 s / - / Stufe 6 zerkleinern
- Zucker dazugeben, vermischen LL / 10 s / - / Stufe 3
- Umfüllen in verschließbare Schüssel; einige Stunden Saft ziehen lassen
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- Zitrone entkernen, achteln und mit Schale sowie Ingwer pürieren 5 s / - / Stufe 9
- Kürbis-Zucker-Saft durch nicht rostendes Sieb direkt in den Topf ablaufen lassen und erhitzen 6 Min / 100° / Stufe 2
- Kürbis und Johannisbrotkernmehl dazugeben, 6 s / - / Stufe 6 pürieren; dann 6 Min / 100° / Stufe 2 weiter kochen
- In Gläser füllen
Hinweis: Ich habe den Kürbis - er war ja schon ziemlich klein geschreddert - nur 3 Stunden Saft ziehen lassen. Wenn man länger Saft ziehen lässt und länger kocht, sind die Kürbisstückchen evtl. etwas weicher; ich mag sie aber gern knackig. So eine Matschepampemarmelade, in der Alles weichst gekocht wurde, mag ich nämlich nicht.
Quelle: http://rezeptewiki.org/wiki/K%C3%BCr...ronenmarmelade
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