Virus Culinarius  

Zurück   Virus Culinarius > Rund um den Zaubertopf > Backen > Kuchen und Gebäck

Antwort
 
Themen-Optionen Ansicht
Alt 29.04.2020, 19:34   #1
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard Biskuitrolle, absolut gelingsicher :-)

Biskuitrolle

Backofen vorheizen auf 170°C, Ober-Unterhitze

Zutaten :

5 Eier (Größe L)
1 Prise Meersalz
125 g Zucker
80 g Dinkelmehl 630er oder 90 g Weizenmehl 405er
1 gestr. TL Backpulver
50 g Milch & 50 g neutrales Öl in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen

Zubereitung :
  • Eier und Salz in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen, 20 Min./37°/Stufe 4, dabei esslöffelweise den Zucker zugeben
  • Danach das Mehl und das Backpulver zugeben, 20 Sek. /Stufe 2 untermischen
  • Zum Schluss den TM auf Stufe 2 stellen und das Milch-Ölgemisch (sieht grisselig aus) zugeben, 10 Sek. /Stufe 2
  • Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche hellbraun ist, jeder Backofen ist unterschiedlich
  • Nach der Backzeit umgedreht auf einen Bogen Backpapier legen, die gebackene Oberfläche ist also unten auf dem neuen Bogen Backpapier, das obere heiße Backpapier abziehen und wieder auflegen *
  • Kuchen auskühlen lassen, danach nach Wunsch belegen, beherzt aufrollen, genießen
Anmerkung:
Ich habe auf den Fotos die Rolle so gefüllt/bestrichen: 1 l Sahne (Tipp: Blitzschnell Sahne schlagen) geschlagen,
120 g Himbeermarmelade & 250 g frische Himbeeren.


Tipp für das Umdrehen der Teigplatte von Brigitte:
"Ich lege auf die gebackene Teigplatte einen Bogen Backpapier, dann ein anderes Backblech auf das Backblech, mit dem ich gebacken habe, und kann die Teigplatte damit ganz easy peasy umdrehen und das heiße Backpapier abziehen. Das mache ich dann auch nochmal auf dem umgekehrten Weg und kann so auch das neue Backpapier wieder abziehen und locker oben drauflegen. So ist dann wirklich alles ganz kinderleicht und gelingsicher."


Liebe Grüße Andrea
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg IMG_20200429_120041.jpg (93,6 KB, 34x aufgerufen)
Dateityp: jpg IMG_20200429_115751.jpg (81,3 KB, 30x aufgerufen)
__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.

Geändert von Andrea (09.05.2020 um 17:10 Uhr)
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 29.04.2020, 19:43   #2
Brigitte
 
Benutzerbild von Brigitte
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
Standard

Juchhu, Du jetzt auch wieder hier!

Ich traute meinen Augen ja gerade nicht, als ich das Rezept hier sah. Denn hatte es Dir ja vorhin erst erzählt, dass ich neulich gelesen hatte, dass Deine kreativen Beiträge vermisst werden, dann haben wir von den schönen alten Zeiten hier gesprochen und dass ich es auch schön finden würde, wenn Du wieder mal was einstellst und zack, schon steht ein Rezept von dir hier. Wie schön!!! Da warst Du aber flott.

Und die Himbeer-Biskuitrolle sieht sooooo köstlich aus!
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

Geändert von Brigitte (30.04.2020 um 09:33 Uhr)
Brigitte ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.04.2020, 15:20   #3
moony
 
Benutzerbild von moony
 
Registriert seit: 03.06.2008
Standard

Andrea! Super, kaum schreibe ich dass ich Dich und Deine tollen Beiträge vermisse, schon biste wieder da! Und hoffentlich weiter aktiv.


Vielen Dank für das Rezept. Ich schau gleich mal ob ich alles dafür da habe und mache mich ans Werk. Das ist gerade genau nach meinem Gusto.
__________________
Liebe Grüsse

Angie
moony ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.04.2020, 17:32   #4
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

Das sieht super aus und schmeckt bestimmt auch super !!! Tolles Rezept...

Für das "berherzt" aufrollen muss ich allerdings noch Mut sammeln
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 30.04.2020, 22:03   #5
Kirsten123
 
Registriert seit: 26.06.2010
Standard

Wie schön Andrea, dass du wieder rein schaust-und dann mit einem Rezept, dass am Wochenende unbedingt ausprobiert werden muss
Liebe Grüße
Kirsten
Kirsten123 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2020, 10:44   #6
Brigitte
 
Benutzerbild von Brigitte
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
Standard

Diese Biskuitrolle ist sensationell!!! Sensationell einfach, sensationell fluffig, sensationell lecker!

Habe sie zum 1. Mai gebacken, und das war jetzt die erste Biskuitrolle meines Lebens Ich habe zuvor nie eine gemacht, weil mir das immer zu aufwändig erschien mit dem Geschirrtuch mit Zucker und heiß aufrollen usw.usw. Diese Version hier ist ein Kinderspiel!

Und um nach der Backzeit die Teigplatte umzudrehen, habe ich noch Trick 17 gefunden:
Ich lege auf die gebackene Teigplatte einen Bogen Backpapier, dann ein anderes Backblech auf das Backblech, mit dem ich gebacken habe (siehe Foto 1), und kann die Teigplatte damit ganz easy peasy umdrehen und das heiße Backpapier abziehen. Das mache ich dann auch nochmal auf dem umgekehrten Weg und kann so auch das neue Backpapier wieder abziehen und locker oben drauflegen. So ist dann wirklich alles ganz kinderleicht und gelingsicher.

Danke für dieses phantastische Rezept, liebe Andrea! Dora hat sie sich direkt für nächste Woche zum Geburtstag gewünscht
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg 7F0D6D6C-8F47-44BB-BF70-18D78AB6CC74.jpg (57,9 KB, 17x aufgerufen)
Dateityp: jpg 309610FD-C436-4030-846C-FD806B9A05D2.jpg (38,9 KB, 14x aufgerufen)
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)

Geändert von Brigitte (09.05.2020 um 17:12 Uhr)
Brigitte ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2020, 11:04   #7
nasia
 
Registriert seit: 21.06.2016
Ort: Saarland
Standard

Ich habe diese Bisquitrolle gestern gebacken. Sie ist super fluffig geworden, obwohl ich die Rührzeit am Anfang von 20 auf 11 Minuten gekürzt habe. Mir kam die Rührzeit arg lang vor. Außerdem habe ich keinen Rühraufsatz reingetan, sondern einfach nur so gerührt. Das reicht scheinbar auch aus.

Ich hatte eine Füllung mit Äpfeln aus einem alten Backbuch. Sehr lecker!

Danke für das Einstellen.
__________________
Liebe Grüße
nasia

Meine Küchenhelfer: TM5, Vitamix, Excalibur, Kenwood, Howo`s Getreidemühle, Ultra 3,5 l ...
nasia ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2020, 12:02   #8
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard

@Angie - Danke für die liebevolle Begrüßung ❤️

@Kirsten- Dankeschön für deine liebe Begrüßung ❤️

@Bärbel - beherzt aufrollen - es wird dir gelingen, denk nicht, es wird nicht klappen, einfach machen. Du wirst danach stolz auf dich sein, eine Überwindung mit garantiertem Erfolg, versprochen ❤️

@ Brigitte, ich wußte bisher nicht, dass du noch nie eine Biskuitrolle selbstgemacht hast.
Ich freu mich so sehr, hast es gewagt.
Danke für dein Feedback ❤️
__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2020, 12:17   #9
Rena
 
Benutzerbild von Rena
 
Registriert seit: 08.11.2009
Ort: Großraum Hamburg
Standard

Herzlichen Dank, liebe Andrea, für das tolle Rezept, und Brigitte und Nasia für das positive Feedback. Vor Jahrzehnten habe ich sehr gern Bisquitrolle mal mit Himbeersahne oder auch mit Moccacreme gemacht. Dieses einfache Rezept probiere ich auf jeden Fall aus.
__________________
Liebe Grüße von Rena

Verstehen kann man das Leben rückwärts, leben muss man es aber vorwärts!
Rena ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2020, 12:42   #10
Andrea
 
Benutzerbild von Andrea
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
Standard

@ Nasia - freu mich sehr, dass du die Biskuitrolle ausprobiert hast, Danke für dein Feedback ❤️
@Rena - Danke für deine lieben Worte ❤️
__________________
„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit."
Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens.
Andrea ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.05.2020, 23:19   #11
moony
 
Benutzerbild von moony
 
Registriert seit: 03.06.2008
Standard

Huhu, auch ich habe dieses geniale Rezept heute gemacht. Der Hammer dieses fluffige Ding, ließ sich prima rollen und den Trick mit dem 2. Backblech habe ich auch gemacht. Schmeckt hammergenial.
Vielen lieben Dank! Bitte weiter so.
__________________
Liebe Grüsse

Angie
moony ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.05.2020, 11:32   #12
Brigitte
 
Benutzerbild von Brigitte
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
Standard

Vorgestern habe ich die Biskuitrolle anlässlich des Geburtstages meiner jüngsten Tochter wieder gemacht.

Die Geburtstagsgäste (in dieser Zeit natürlich nur Familie) waren unisono begeistert, aber sowas von und sagten das auch mehrfach, wie lecker die schmeckt, wie fluffig die ist. Und ratzfatz war sie wech, die gute Biskuitrolle
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg Biskuitrolle.jpg (77,6 KB, 18x aufgerufen)
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Brigitte ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 08.05.2020, 19:27   #13
Iska
 
Registriert seit: 15.08.2009
Ort: Kreis Mettmann
Standard

Hallo,

kann ich die Rolle schon einen Tag vorher zubereiten und dann im Kühlschrank lassen?

Vielen Dank im Voraus

Iska

Geändert von Iska (08.05.2020 um 19:34 Uhr)
Iska ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 09.05.2020, 15:35   #14
moony
 
Benutzerbild von moony
 
Registriert seit: 03.06.2008
Standard

Hallo Iska,

aber ja, die Reste schmeckten uns auch noch am nächsten Tag super.
__________________
Liebe Grüsse

Angie
moony ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.05.2020, 15:39   #15
Iska
 
Registriert seit: 15.08.2009
Ort: Kreis Mettmann
Standard

@Angie vielen Dank für den Tipp, du hattest vollkommen recht

@Andrea das Rezept ist ja super, vielen Dank dafür
Iska ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 21.06.2020, 16:44   #16
Susanne
 
Benutzerbild von Susanne
 
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
Standard

Liebe Andrea,

Das Rezept hatte ich schon die ganze Zeit im Blick, heute war es so weit!

Das Rezept gefällt mir sehr gut, der Teig ist einfach gemacht, braucht halt etwas im TM, aber ich habe immer wieder von oben rein geluschert, weil es so toll aussah, wie aus Eiern und Zucker eine Masse wurde.

Nach 13 Minuten war er in meinem Ofen bei 160 Grad und Umluft fertig, er ist sehr geschmeidig geblieben, während ich die Füllung zubereitet habe.

Bei der Füllung wollte ich mal wieder zu viel und mein mangelndes Talent für die “hübsche” Tortenkunst kam zum Vorschein. Mein Mann und unsere Töchter wissen es zu schätzen, dass ich es dennoch immer wieder versuche. Es war viel zu viel!

Meine Füllung war Mascarpone mit Erdbeermarmelade und Zitronensaft verrührt, darauf Schlagsahne und frische Erdbeeren. Es war köstlich und sah am Ende wirklich ein bisschen aufgerollt aus.

Beherzt aufrollen ist ein guter Ausdruck und wenn die Teigplatte meine mangelnde Kunstfertigkeit heile überstanden hat, übersteht sie alles.
__________________
Liebe Grüße von Susanne


Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


Susanne ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 22.06.2020, 15:20   #17
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

Zitat:
Zitat von Susanne Beitrag anzeigen
Es war köstlich und sah am Ende wirklich ein bisschen aufgerollt aus.
Super, Susanne !!! Das ist genau meine Messlatte, so versuche ich es auch

Ich kann auch nur Feinmotorik in "grob"....
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 28.06.2020, 12:12   #18
Susanne
 
Benutzerbild von Susanne
 
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
Standard

Und lecker war es dennoch und gelacht haben wir auch. Diese Teigplatte hat als erste überhaupt meine Fähigkeiten ohne Risse über sich ergehen lassen. Hätte unsere Tochter am Freitag Abend keinen Käsekuchen gemacht, hätte ich mich wieder an der Rolle versucht!
__________________
Liebe Grüße von Susanne


Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


Susanne ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.10.2020, 13:18   #19
Hobbit
 
Benutzerbild von Hobbit
 
Registriert seit: 06.02.2016
Ort: Lüneburger Heide
Standard

Ich glaube, hier müsste ich doch mal "ran"...

... und eine Alternative für Ulla wegen des Wunsches "von rechts"
__________________
Liebe Grüße Bärbel

Es gibt einiges, worauf ich in der Küche verzichten könnte, der Thermomix gehört nicht dazu...
Hobbit ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2020, 16:01   #20
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Liebe Andrea,


heute habe ich Dein Rezept in halber Menge zubereitet, weil eine ganze Buskuitrolle für uns beide viel zu viel ist (ich in je eher die "herzhafte" und probiere nur).
Mein Mann hat sich eine Zitronenrolle gewünscht und als Füllung habe ich selbstgemachtes Zitronengelee und Sahne genommen.


Danke für das tolle, gelingsichere Rezept!

So schaute sie aus (und mein Mann war hellauf begeistert ) :
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg 123.jpg (58,9 KB, 10x aufgerufen)
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2020, 18:04   #21
Brigitte
 
Benutzerbild von Brigitte
 
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
Standard

Wow, die sieht phantastisch aus, Ulla!!!
__________________
Liebe Grüße,
Brigitte

Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Brigitte ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2020, 19:20   #22
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Dankeschön


Mit dem richtgen Rezept kein Hexenwerk
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.10.2020, 10:07   #23
Susanne
 
Benutzerbild von Susanne
 
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
Standard

Zitat:
Zitat von smada Beitrag anzeigen
Mein Mann hat sich eine Zitronenrolle gewünscht und als Füllung habe ich selbstgemachtes Zitronengelee und Sahne genommen.
:
Sag mal Ulla, welches Zitronegelee hast du genommen? Ich überlege immer wieder eine Kiste Zitronen zu bestellen, aber so viel verbrauche ich dann wieder nicht. Aber Zitronenrolle essen wir alle gerne.
__________________
Liebe Grüße von Susanne


Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


Susanne ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.10.2020, 10:30   #24
smada
 
Benutzerbild von smada
 
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
Standard

Guten Morgen
Ich habe vor einigen Jahren den Tipp von meiner Freundin Andrea aus der Schweiz bekommen, als ich gerade auf LA Palma war und wir dort "in Zitronen ertrunken sind" . Das funktioniert ganz hervorragend und schmeckt noch besser (allerdings habe ich den Raki weggelassen).

Wieviel Kilo sind den so eine Kiste Zitronen ?
__________________
Viele Grüße
Ulla
°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°
Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann!
smada ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.10.2020, 20:10   #25
Susanne
 
Benutzerbild von Susanne
 
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
Standard

Danke! Ich werde eine Kiste bestellen!
__________________
Liebe Grüße von Susanne


Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen.


Susanne ist offline   Mit Zitat antworten
Antwort

Lesezeichen

Themen-Optionen
Ansicht

Forumregeln
Es ist dir nicht erlaubt, neue Themen zu verfassen.
Es ist dir nicht erlaubt, auf Beiträge zu antworten.
Es ist dir nicht erlaubt, Anhänge hochzuladen.
Es ist dir nicht erlaubt, deine Beiträge zu bearbeiten.

BB-Code ist an.
Smileys sind an.
[IMG] Code ist an.
HTML-Code ist aus.

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 15:23 Uhr.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4 (Deutsch)
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
(c) by Virus Culinarius. Alle Rezepte unterliegen dem Urheberrecht. Sie dürfen zum privaten Gebrauch kopiert, jedoch in keiner Form an anderer Stelle veröffentlicht werden.