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#1 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
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Mandelmilch & Co
Zutaten: 35 g Mandeln, ungeschält (4-8 Stunden vorher in Wasser eingeweicht, danach mit kaltem Wasser im Sieb abgespült). 25 g Agavensirup 1 winzige Prise Meersalz 500 g Wasser 1 gestrichener TL Oligofructose Zubereitung:
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„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit." Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens. ![]() Geändert von Andrea (15.03.2012 um 00:27 Uhr) Grund: Leerzeilen entfernt und formatiert |
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#2 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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So, liebe Andrea, da ich immer wieder mal von Kunden wegen Milchunverträglichkeit angesprochen werde und ob es da Ersatz aus dem Thermomix gibt (oder von welchen, die auf vegane Ernährung umstellen wollen), habe ich mich nun mal an die Umsetzung mit Hilfe dieser Deiner Rezeptur gemacht.
Ich habe gestern Abend Haselnüsse, Hafer und Milchreis zum Einweichen angesetzt und vorhin entsprechend Nussmilch, Hafermilch und Reismilch zubereitet. Vor allem die Reismilch ist von der Farbe und der Beschaffenheit her der Milch am ähnlichsten. Und ist bestimmt auch sehr verträglich. Hier die Fotos der Reismilch.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Geändert von Brigitte (05.03.2012 um 15:39 Uhr) |
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#3 |
Registriert seit: 02.05.2008
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.... und hier ist die Nussmilch. Die ja dann aufgrund der Haselnüsse wiederum für manch einen Allergiker nichts ist, aber schön sämig ist und mir auch gut geschmeckt hat.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#4 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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Bliebe noch die Hafermilch, die mir persönlich nicht so schmeckt (aber Geschmäcker sind ja immer verschieden).
Was ich jetzt noch ausprobieren möchte, ist die Mandelmilch und eine Sonnenblumenkernmilch. Toll, dass es diese Alternativen gibt, und toll, dass Du das hier eingestellt hast, liebe Andrea! Vielen Dank!!! PS: ich werde mir nun aus diesem "Milchüberschuss" ![]()
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Geändert von Brigitte (05.03.2012 um 15:40 Uhr) |
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#5 |
Registriert seit: 04.10.2009
Ort: Monheim am Rhein
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Hallo Andrea,
nimmst Du Mandeln mit Schale oder ohne? ![]() Liebe Grüße maustiger
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Wenn du es eilig hast, mache einen Umweg.
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#6 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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Hallo, liebe Andrea,
und nun habe ich gerade die guten Mandeln, die ich mir habe schicken lassen, ins Wasserbad gelegt, damit ich morgen auch die Mandelmilch probieren kann. Mit Schale werden die Mandeln eingeweicht, nicht wahr?
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#7 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
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Huhu an Euch,
ich habe im Rezept ergänzt, dass Hafer vorher nicht eingeweicht werden sollte (wird bitter, sorry, ich habs vergessen zu beschreiben ![]() @Mausetiger: Ich benutze ungeschälte Mandeln & Haselnüsse ![]() @Brigitte: ich freu mich, was Du schon alles ausprobiert hast & tolle Fotos dazu eingestellt hast ![]() ....probier bitte nochmals die Hafermilch, ohne den Hafer vorher einzuweichen, vielleicht schmeckt er Dir dann besser/doch ![]() Liebe Grüße Andrea
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#8 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Kreis Mettmann
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Hallo zusammen,
ich hab noch so viele Mandeln im Vorrat, da werde ich auch diese Milch mal herstellen. Im Urlaub haben wir in Valencia Horchata_de_Chufa getrunken, eine Milch aus Erdmandeln, war sehr lecker, bloß kriegt man hier wohl keine Erdmandeln, und mitgebracht haben wir uns keine... ![]() ![]()
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Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta
![]() "Der Weg ist das Ziel!" "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!" |
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#9 | |
Registriert seit: 05.05.2008
Ort: Im Bergischen
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![]() Zitat:
Übers Internet kannst du Chufas bestellen; als Nüsse, als Flocken, als Paste für Milchherstellung. Wenn du bei Google nach dem Stichwort "Chufas" suchts, erhälst du den Hinweis auf verschiedene Internet-Shops, außerdem hilft das Suchwort "Tigernuss". Erfahrungen habe ich aber noch keine mit den Shops. Viel Spaß beim Suchen und Finden. Für den Fall, dass du einen Shop ausprobierst, sag mal bitte, was du für Erfahrungen mit dem Produkt und dem Shop gemacht hast.
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Liebe Grüße aus dem Tal Sonja |
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#10 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Kreis Mettmann
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Hallo Sonja,
danke für den Tipp! Ich hatte noch nicht weiter geforscht, weil ich einfach nicht damit gerechnet hatte, dass man diese Erdmandeln hier bekommt ![]() Wenn mir danach ist, starte ich mal eine Bestellung und berichte dann! ![]()
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Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta
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#11 |
Registriert seit: 09.06.2008
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Hallo kleine Meta,
bei Keimling gibt es gemahlene Erdmandeln. Die haben auch noch andere äußerst nützliche bzw. leckere Sachen... ![]() Liebe Grüße Katja
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"Es gibt kein böses Wort, wenn es nicht böse verstanden wird." (Juan Ruiz de Alarcon y Mendoza, ca. 1581 - 1639) |
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#12 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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Schöne weiße cremige Mandelmilch hat's ergeben, liebe Andrea, richtig klasse. Und mag sein, dass ich auch eine besonders gute Sorte Mandeln beim Bestellen erwischt habe, jedenfalls schmeckt mir die Mandelmilch bislang am köstlichsten. Ein so feiner Mandelgeschmack beim Trinken.
(Und das abgesiebte Mandelmus werde ich noch weiter im Kuchen verarbeiten). Nach Deinem Tipp, den Hafer doch nicht einzuweichen, werde ich es auch nochmal mit der Hafermilch probieren.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#13 | |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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![]() Zitat:
Die Erdmandeln habe ich gemahlen bekommen (Erdmandelmehl/Erdmandelflocken) und wollte sie für's Müsli verwenden. Ich denke, ich kann nun direkt aus diesem Erdmandelmehl die Milch zubereiten (ohne etwas einweichen zu müssen), werde es gleich mal probieren.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Geändert von Brigitte (14.03.2012 um 19:00 Uhr) |
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#14 | |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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![]() Zitat:
Und diese Erdmandelmilch hat einen ganz feinen Geschmack, lecker, lecker, lecker. Die werde ich mir nun ziemlich oft machen, zumal die Erdmandeln sehr gute ernährungsphysiologische Eigenschaften aufweisen, wie man hier in der Warenkunde nachlesen kann.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#15 |
Registriert seit: 01.05.2008
Ort: Herrschaft Merode
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Liebe Brigitte,
ist Dir die Horchata de Chufa nicht zu süß? Ich habe die Erdmandelmilch als extrem süß in Erinnerung. Allerdings auch als extrem lecker! Liebe Grüße
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Sigrid "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini) |
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#16 |
Registriert seit: 02.05.2008
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Nein, gar nicht, liebe Sigrid.
In Spanien nehmen die ja Zucker für die Horchata, wie ich gelesen habe, und da gehe ich davon aus, dass die davon bestimmt reichlich nehmen, wenn sie Dir so süß vorkam. Bei meiner Erdmandelmilch habe ich ja den Agavensirup genommen und davon auch nur 20 g.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Geändert von Brigitte (15.03.2012 um 09:17 Uhr) |
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#17 | |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Extertal
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Huhu liebe Brigitte,
Zitat:
![]() Meine MM schmeckt mir sehr gut, aber Deine Beschreibung macht mich neugierig ![]() Liebe Grüße Andrea
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„Gesundheit ist mehr als die Abwesenheit von Krankheit." Die Weltgesundheitsorganisation, kurz WHO, versteht darunter den Zustand völligen körperlichen, geistigen und seelischen Wohlbefindens. ![]() |
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#18 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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Huhu, liebe Andrea
![]() die Mandeln hatte ich mir wie auch das Erdmandelmehl bei Topfruits bestellt. Artikelbeschreibung: "Süsse Mandeln, natur, getrocknet, extra grosse, knackige Kerne. Unsere Mandeln sind naturgetrocknet und weder geröstet noch konserviert". Und die nasche ich auch gerne zwischendurch.
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#19 |
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Hallo Brigitte,
Du brauchst nicht gerade Soja(Mandel)Majo und hättest Lust, einen Versuch mit Mandelmich zu machen ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! |
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#20 |
Registriert seit: 02.05.2008
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Hallo Ulla, doch ja
![]() ![]() Ich persönlich kann mir nicht gut Mandelgeschmack in der Mayo vorstellen ![]()
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#21 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: Kreis Mettmann
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Hallo zusammen,
nachdem wir nun unsere Spaniensouvenirs auch probiert haben, mussten wir leider feststellen, dass die fertig gekaufte und mit heimgebrachte Horchata überhaupt nicht mit der in den Markthallen in Valencia zu vergleichen ist.... ![]() Also werde ich wohl Erdmandeln bzw. die Flocken bestellen und selbst eine Horchata-Produktion starten ![]()
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Grüße aus dem Rheinland von der kleinen Meta
![]() "Der Weg ist das Ziel!" "Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen!" |
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#22 |
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
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Huhu,
oh, wie toll!! Danke Andrea, die Rezepte werd ich ausprobieren!! Das ichs noch gar nicht entdeckt hatte!! Tztztztztz! Sowas! ![]() Wie lange hält sich 'Oli' wohl? Die ist schon etwas länger hier bei mir. Genauso Erdmandelmehl steht hier auch noch herum..hat da irgendwer Erfahrungen? ![]() Liebe Grüße Blanka PS: Hab grad Deinen link zum 'Oli' gefunden, ok, 4 Jahre ![]() ..und.. das Erdmandelmehl hab ich wohl doch aufgebraucht#unauffindbar ![]() Hat das irgendwer auch schon mit (ungeschältem) Sesam gemacht? Oder wirds bitter?
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Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer. Seneca ![]() Geändert von Blanka (22.03.2012 um 20:24 Uhr) |
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#23 |
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
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Hallo Ihr Lieben,
gerade trinke ich eine warme Mandelmilch mit Kakao(Caotina), sooo lecker!! Selbst Männe ist begeistert. Die Reismilch ist noch eine Herausforderung..mal schaun, wie ich sie verarbeite. Danke für das Rezept!! Ich werde noch weitere Milcharten versuchen! Grüße aus dem Norden Blanka
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Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer. Seneca ![]() |
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#24 |
Registriert seit: 02.05.2008
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Hallo, auch hier gibt's am laufenden Meter Mandelmilch & Co., auch für verschiedene Getränke.
So habe ich z.B. heute Morgen wieder einmal Reismilch gemacht, die ich für den Cashew-Orangen-Drink brauchte, und für den Bananen-Hafer-Shake brauchte ich Hafermilch. Und so habe ich die Hafermilch vorhin schnell selbst produziert (frisch geflockte Haferflocken 30 Min. eingeweicht, dann nach der Rezeptur hier die Hafermilch gemacht).
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
Geändert von Brigitte (16.04.2012 um 15:42 Uhr) |
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#25 |
Registriert seit: 01.05.2008
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Hallo Andrea,
ich hole Deine "Milch" mal wieder nach oben. Es ist so praktisch, dass man sie nicht kochen muss. Einfach die Zutaten in den Mixer und los geht's. Liebe Grüße
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Sigrid "Das Geheimnis des Könnens liegt im Wollen." (Giuseppe Mazzini) |
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#26 |
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Huhu Ihr Mandelmilchfans
![]() habt Ihr (außer der Verwendung im Kuchenteig) noch weitere Ideen, was ich mit dem Trester machen kann, der bei der Milchherstellung anfällt ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! |
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#27 |
Registriert seit: 19.06.2008
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Meine Freundin machte daraus lecker Schokoaufstrich
![]() Boah, ey, ![]() ![]()
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Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer. Seneca ![]() Geändert von Blanka (15.09.2014 um 09:18 Uhr) |
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#28 |
Registriert seit: 03.05.2008
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Oh, Schokoaufstrich klingt gut, liebe Blanka.
Kannst Du herausfinden, was da noch alles hinein kommt ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! |
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#29 |
Registriert seit: 19.06.2008
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Hallo Ulla,
der Kontakt ist leider nicht mehr da. Hm, aber ich fügte Butter/Magarine/Kokosfett, Backkakao und Honig hinzu und schmeckte es nach meinem Gusto ab ![]() Ich meine mich gerade noch an Vanillezucker/Vanillepulver zu erinnern..war sehr lecker, fand mein Sohn ![]() Schau doch mal hier nach Schokoaufstrichrezepten, um das Verhältnis anzupassen ![]() Gutes Gelingen!!
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#30 |
Registriert seit: 03.05.2008
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Danke Andrea für dieses tolle (Mandel)Milchrezept.
Ich habe gerade einen Liter zubereitet, der zur Hälfte ein Fruchtdrink für 2 Personen wurde und der Rest wird heute Abend eine "Goldene Milch" für 2 ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! |
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#31 | |
Registriert seit: 02.05.2008
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#32 |
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
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Hallo liebe Brigitte,
ich habe die Paste gerade gestern erst wieder hergestellt und finde, dass unser Schmuckstück optimal dafür geeignet ist! Ich habe etwa, nicht ganz, 40g Kurkuma genommen und gute 80g kochendes Wasser in den Mixtopf gegeben. Dann habe ich das Kurkuma gut 10 Minuten auf 100°C gerührt - es soll mindestens 7 Minuten köcheln, dann aber auch zu einer schönen Paste werden: Aaalso also hab ich hin und wieder etwas von dem bereits vorgekochten Wasser dazugegossen, wenn es zu fest wurde. Als die Paste dann die gewünschte pastöse Konsistenz hatte, hab ich die Masse in ein Twist-Off-Glas abgefüllt und gleich die erste Cashew-Milch mit dem Rest im Topf hergestellt. Damit das Kurkuma seine gute Wirkung auch vollends entfalten kann, braucht es etwas schwarzen Pfeffer, dieser erhöht die Absorption der Gelbwurz. Ich selber gebe noch etwas Zimt und Ingwer oder Galgant - eine etwas mildere Ingwerart - mit an meine Golden Milk... sehr sehr lecker! Für gewöhnlich nimmt man Wasser aus der Flasche für diese Paste, damit sie nicht so schnell vergeht. Wir haben allerdings sehr gutes Leitungswasser und daher koche ich dieses einfach nur zuvor ab und benutze es für die Kurkuma-Paste! Ich habe schon ganz tolle Heil-Erfahrungen mit der Paste gemacht und kann sie jedem nur empfehlen. Wie bei jedem anderen Grundstock, kann man Kurkuma in dieser Form ganz einfach seinen Gerichten hinzufügen. Liebe Grüße Blanka
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Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer. Seneca ![]() Geändert von Blanka (06.01.2016 um 15:12 Uhr) |
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#33 |
Registriert seit: 02.05.2008
Ort: NRW/OWL
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Ja klasse, liebe Blanka! Kannst Du das Thermomix-Rezept für die Kurkuma-Paste und auch das für die anschließende Herstellung der Golden Milk im Thermi als separates Rezept einstellen? Das wäre..... super!
(PS: Galgant kenne und mag ich auch sehr. Verwende es des Öfteren auch bei sonstigen Rezepten)
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Liebe Grüße, Brigitte Freundliche Worte kosten nichts - und bringen viel (Blaise Pascal)
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#34 |
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
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Oh super Blanka! Stellst du es noch als Rezept ein
![]() Ich will das auch die ganze Zeit, und immer wieder finde ich mich am Herd wieder. ![]() ![]() Eigentlich wollte ich heute neue machen, aber das verschiebe ich nun noch mal auf morgen. Edit, Brigitte hatte schon die gleiche Idee! Ich füge übrigens noch Pfeffer hinzu, weil das erst die Wirkung möglich machen soll.
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Liebe Grüße von Susanne TM 31, Stöckli, 6,5l Crocky, Pampered Chef Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen. ![]() |
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#35 | |
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Ja, Brigitte, das Rezept meinte ich. Ich habe - auf Susannes Anraten und von ihr gecoacht ![]() ![]() Den Drink habe ich im Thermomix gemacht und gleich für's Mittagessen morgen auf der Arbeit 2 Fläschchen (wir nehmen dazu gerne die ausgedienten Fläschchen von Grillsoßen ![]() Blanka, ich wäre Dir sehr dankbar, wenn Du von deinen Heil-Erfolgen berichten würdest. Wenn's nicht hier her passt, gerne auch per pn ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! Geändert von smada (06.01.2016 um 20:38 Uhr) |
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#36 | |
Registriert seit: 19.06.2008
Ort: bei Flensgurk
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![]() Ich bin heute zu platt und bekomme morgen in der Früh Besuch, mal schauen, wann ichs eingestellt bekomme - stell mich da ja meist etwas tössig an *gg* Schönen Abend Euch! Blanka
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Nicht, weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern, weil wir es nicht wagen, ist es schwer. Seneca ![]() |
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#37 |
Registriert seit: 18.06.2008
Ort: südlich von Hamburg
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Wer eine Lesebrille hat und sie auch aufsetzt ist halt im Vorteil Blanka!
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Liebe Grüße von Susanne TM 31, Stöckli, 6,5l Crocky, Pampered Chef Ich kann keine 100 jährigen Eichen pflanzen. ![]() |
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#38 |
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Gerade habe ich die Hafermilch gemacht... huiii, die ist ja LECKER
![]() Ganz schnell muss ich die aus meinem Sichtfeld stellen... ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! Geändert von smada (10.01.2016 um 13:09 Uhr) |
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#39 |
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Die Hafermilch von gestern war ja nun aus Haferkörnern, die heutige aus Flocken und ich finde sie NOCH leckerer
![]() ![]() edit: Allerdings ist die Konsistenz nicht so schön, wie die der "Haferkörnermilch". Die "Flockenmilch" ist schleimig... nicht sehr, aber ganz anders, als die Körnermilch. Damit ist klar... : Körnermilch
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! Geändert von smada (10.01.2016 um 19:48 Uhr) |
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#40 |
Registriert seit: 03.05.2008
Ort: Kreis ME
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Wie gut, dass wir hier eine perfekt funktionierende Suchfunktion haben
![]() Hier weichen gerade die Mandeln ein und werden heute für einen Low-carb Mandelpudding "vermilcht" ![]()
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Viele Grüße Ulla °^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^°^° Der Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung ändern kann! |
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