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Haferrisotto mit Erdbeeren
Zutaten:
400 g gekochte Haferkerne (150 g ungekochter Hafer)
400 g Erdbeeren (frisch oder Tiefkühlware) (einige Früchte zur Dekoration zur Seite legen)
440 ml Kokosmilch
(1-2 EL (Honig) Agavendicksaft) je nach Süße der Früchte!
Zweiglein frische Minze
eventuell geröstete Mandelsplitter
Zubereitung:
Quelle: Stiftung Warentest Sehr gut vegetarisch kochen. Für den TM umgeschrieben.
Variationen: alle Beerensorten
Dieses 'Risotto' ist gut durchgekühlt im Sommer ein Gedicht! Ich habe übrigens den Honig durch Agavendicksaft ersetzt. Die Erdbeeren sind im Moment so süß, dass man aber auch darauf gut verzichten könnte!
Zutaten:
400 g gekochte Haferkerne (150 g ungekochter Hafer)
400 g Erdbeeren (frisch oder Tiefkühlware) (einige Früchte zur Dekoration zur Seite legen)
440 ml Kokosmilch
(1-2 EL (Honig) Agavendicksaft) je nach Süße der Früchte!
Zweiglein frische Minze
eventuell geröstete Mandelsplitter
Zubereitung:
Am besten den Hafer am Vortag kochen. Für die 400 g gekochten Hafer benötigt man:
- 150 g Hafer gründlich waschen und abtropfen lassen. In ca. 300 g Wasser zum Kochen bringen und sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren, so daß der Hafer gerade noch simmert. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Danach mindestens 20 Min quellen lassen (dafür den Topf in eine Decke packen
) und abkühlen lassen. - die frischen Erdbeeren ohne grünen Stengelansatz in den TM geben, 1 EL Honig dazu und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- die gegarten Haferkerne zugeben und 10 Sek./Stufe 2/Linkslauf unterrühren, dann umfüllen und kalt stellen.
- Die Kokosmilch mit 1 EL Honig 30 Sek./Stufe 3 glattrühren und kalt stellen.
- Das abgekühlte Erdbeer-Haferrisotto auf Tellern anrichten und die möglichst eiskalte Kokosmilch dazu servieren.
- Minzblättchen zum garnieren
- einen besonderen Biss erhält das Risotto, wenn man geröstete Mandelsplitter darüber gibt.
Quelle: Stiftung Warentest Sehr gut vegetarisch kochen. Für den TM umgeschrieben.
Variationen: alle Beerensorten
Dieses 'Risotto' ist gut durchgekühlt im Sommer ein Gedicht! Ich habe übrigens den Honig durch Agavendicksaft ersetzt. Die Erdbeeren sind im Moment so süß, dass man aber auch darauf gut verzichten könnte!
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