Safran-Risotto mit Garnelen und Flusskrebsen
Zutaten:
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Eßl. Olivenöl
250 g Arborioreis oder Risottoreis
ca. 20 Safranfäden
100 ml trockenen Weißwein
650 ml heiße Gemüsebrühe
außerdem:
40 g Parmesan
20 g Butter
1 EL Kerbel, getrocknet
100 g Flusskrebse
125 g Garnelen entdarmen
300 g TK junge Erbsen
0,5 TL Fish Masala/indisches Fertiggewürz
Zubereitung:
- den Parmesan 15 Sek./Stufe 8 reiben, umfüllen
- Schalotten und Knolauchzehen 3 Sek./Stufe 5 hacken
- Olivenöl 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten
- Risotto-Reis und Safran zugeben 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1
- mit dem Weißwein ablöschen 1 Min./Linkslauf/Stufe 3
- heiße Gemüsebrühe zugeben
- Risotto garen 17 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher, Deckel mit einem Wisch&Weg Tuch abdecken
- vorsichtig die Flusskrebse, die Garnelen und Erbsen unterheben und in 5 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher, Deckel mit einem Wisch&Weg Tuch abdecken, fertig garen
- zum Schluss mit Hilfe des Spatels die Butter, den Parmesan, die Kräuter unterheben, mit Fish Masala abschmecken
Tipp:wenn kein Fish Masala zur Hand, dann noch Pfeffer und Muskat aus der Mühle und Curry zugeben
Vorsicht mit Salz, denn Meeresgetier, Brühe und Käse bringen Salz mit
ich selbst habe nicht mehr gesalzen
Kommentar