Pastinaken-Erbsen-Risotto mit Champignons
Zutaten: für 4 Personen
700 g Pastinaken, geputzt
450 g grüne Erbsen (TK)
250 g weiße Champignons
250 ml Weißwein
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen oder 2 dicke
3 EL Sonnenblumenöl
10 getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Mandelmus
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Idee: Attila Hildmann
Das schmeckt super lecker. Sogar mein Mann, der ja seit ein paar Tagen wieder Fleisch für sich entdeckt hat, war begeistert.
Das Bild kommt später, ich muss jetzt nach Düsseldorf
Zutaten: für 4 Personen
700 g Pastinaken, geputzt
450 g grüne Erbsen (TK)
250 g weiße Champignons
250 ml Weißwein
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen oder 2 dicke
3 EL Sonnenblumenöl
10 getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Mandelmus
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
- TK-Erbsen aus der Truhe nehmen
- Zwiebeln schälen, achteln und in den Mixtopf geben
- Knoblauch putzen und zu den Zwiebeln geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen
- Pastinaken schälen, in grobe Stücke schneiden und 8-9 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und diese dann noch einmal halbieren oder dritteln
- Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knofi darin anschwitzen
- TK-Erbsen zugeben und 2-3 Min. garen
- Tomaten, Champignons und Pastinaken zugeben und alles kurz anschwitzen
- Wein zugeben und das Risotto 3-4 Min. gut erhitzen, immer wieder umrühren
- das Mandelmus zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken
Idee: Attila Hildmann
Das schmeckt super lecker. Sogar mein Mann, der ja seit ein paar Tagen wieder Fleisch für sich entdeckt hat, war begeistert.
Das Bild kommt später, ich muss jetzt nach Düsseldorf
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