Ruccola-Kartoffelpüree mit Gemüse
Zutaten für die Cashewsauce:
140 g Cashewkerne
200 g Wasser
1-2 Knobizehen
1 TL Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
3 EL frische Kräuter, grob geschnitten
Zubereitung Cashewsauce:
In der Pfanne:
Zutaten für das Kartoffelpürre & Gemüse:
500 g Wasser
900 g mehlige Karoffeln, geschält & geviertelt --> Garkörbchen
Gemüse in Stücken in den Varoma geben:
200 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
350 g Bokkoli, in Röschen
300 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 TL Salz, Muskat & Pfeffer aus der Mühle
20 g Rapskernöl & 30 Cashewkerne
100 g Ruccola
Zubereitung:
Liebe Grüße Andrea
Zutaten für die Cashewsauce:
140 g Cashewkerne
200 g Wasser
1-2 Knobizehen
1 TL Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
3 EL frische Kräuter, grob geschnitten
Zubereitung Cashewsauce:
- Alle Zutaten bis auf die Kräuter in Mixtopf 1 Min./Stufe 10 mixen, danach die Kräuter zugeben 15 Sek./Stufe 3 untermischen.
- Restliche Sauce im Kühlschrank aufbewahren.
In der Pfanne:
- 400 g Räuchertofu in kleinen Würfeln im heißen Fett knusprig braten, danach 150 g Aubergine in kleinen Würfeln & 350 g Zwiebelringe zugeben und ca. 10 Min. weiterbraten.
Zutaten für das Kartoffelpürre & Gemüse:
500 g Wasser
900 g mehlige Karoffeln, geschält & geviertelt --> Garkörbchen
Gemüse in Stücken in den Varoma geben:
200 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
350 g Bokkoli, in Röschen
300 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 TL Salz, Muskat & Pfeffer aus der Mühle
20 g Rapskernöl & 30 Cashewkerne
100 g Ruccola
Zubereitung:
- Wasser in den Mixtopf geben, gefülltes Garkörbchen einsetzten 20 Min.Varoma/Stufe 2 garen.
- Gefüllten Varoma aufsetzen weitere 10 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
- Nach Ende der Garzeit Varoma abnehmen, Garkörbchen aus dem Mixtopf holen, Garflüssigkeit in einen Behälter schütten, 200 g von der Garflüssigkeit mit den Gewürzen, Öl & Cashewkerne in den Mixtopf geben 1 Min./Stufe 10 fein mixen, Kartoffeln zugeben und mit Hilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 4 zu einem Püree vermischen, Ruccola zugeben 15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 mit Hilfe des Spaltels untermengen.
Liebe Grüße Andrea