Hallo Ihr Lieben,
heute habe ich gebacken. Der Stein war noch heiß von der Pizza und so konnte ich direkt anschließend das Brot backen.
Mischbrot
Zutaten:
350 g Dinkelmehl 1050
200 g Roggenvollkornmehl
15 g Gluten
1/2 Würfel Frischhefe
75 g Sauerteig
35-40 g Apfelkraut
340 g Wasser
2 TL Salz
Zubereitung:
Liebe Grüße
heute habe ich gebacken. Der Stein war noch heiß von der Pizza und so konnte ich direkt anschließend das Brot backen.
Mischbrot
Zutaten:
350 g Dinkelmehl 1050
200 g Roggenvollkornmehl
15 g Gluten
1/2 Würfel Frischhefe
75 g Sauerteig
35-40 g Apfelkraut
340 g Wasser
2 TL Salz
Zubereitung:
- Wasser und Hefe 3 Min./Stufe 2 auflösen
- restliche Zutaten zu geben und 4 Min./Teigstufe kneten
- 3 Stunden im Topf ruhen lassen (Teig kommt oben raus)
- Teig rein drücken und 2 Min./Teigstufe kneten
- Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und falten
- zu einer Kugel formen und 30 Min. gehen lassen
- Backofen mit Stein auf höchste Stufe vorheizen
- Teig erneut falten und weitere 30 Min. gehen lassen
- Teig auf den Backstein kippen und 30 Min. bei 250°C backen
- Backofen ausschalten und das Brot noch 15 Min. im Ofen lassen
Liebe Grüße
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